John Myers
Eet gesond
Drie miljoen vroue in Duitsland doen sonder vleis, melk en kaasprodukte, soms meer, soms minder. En volgens die beginsel dat vraag die aanbod bepaal, het die voedselbedryf hierop gereageer en die reeks plantgebaseerde alternatiewe soos soja vergroot.
Wat besonders aan sojabone is, is hul hoë proteïeninhoud (38%), waarvan die kwaliteit vergelykbaar is met dié van dierlike proteïen. Weens die groot aanvraag is sowat 261 miljoen ton soja in 2010 geproduseer, terwyl dit in 1960 nog sowat 17 miljoen ton was. neiging verder toeneem.
Die Duitse Vegetariese Vereniging verklaar dat tofu (soja wrongel) en tempeh (gefermenteerde sojamassa) die gewildste plaasvervangers is. En sojamelk is ook 'n welkome plaasvervanger vir allergielyers (bv. laktose-intoleransie), aangesien die melk nie laktose bevat nie en dus beter verdra word.
Soos reeds genoem, het sojabone 'n hoë proteïeninhoud (38%), waarvan die kwaliteit vergelykbaar is met dié van dierlike proteïen.
Soja is 'n baie voedsame en vullende vleisvervanger en die vesel in soja het 'n gesonde uitwerking op ons ingewande.
Ten spyte van die voedingswaarde en gesondheidseffekte, wil nuwe studies bewys dat soja nie so gesond is as wat dit beweer word nie. Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) beveel aan om nie die verbruik van 'n maksimum van 25 g sojaproteïen per dag te oorskry nie.
Soja bevat die sogenaamde isoflavone, wat tot die groep sekondêre plantpigmente (flavonoïede) behoort. Daar word vermoed dat flavonoïede 'n negatiewe uitwerking op tiroïedhormoonproduksie het en goiters veroorsaak. En die vorige aanname dat flavonoïede 'n positiewe uitwerking op menopousale en ouderdomverwante simptome het, is nie voldoende verseker volgens die huidige wetenskaplike status nie.
As gevolg van sy hoë proteïen- en vetinhoud, het sojameel die voordeel dat dit soos gewone koringmeel in gebak gebruik kan word.
Hou dit asseblief in die yskas, anders gaan dit vinnig galsterig!
Hoë lewensverwagting en lae risiko vir borskanker – daar word lankal aanvaar dat Asiatiese vroue wat sojaprodukte meer dikwels of meer dikwels gebruik, gesonder en langer leef. Hoekom? Benewens flavonoïede, bevat sojabone fito-oestrogenen.
Hierdie sekondêre plantstowwe het die strukturele ooreenkoms van die vroulike geslagshormoon estrogeen en kan vanweë hul ooreenkoms aan die sogenaamde estrogeenreseptore bind. As gevolg van hierdie eienskap word gesê dat fito-oestrogeen die vermoë het om as hormoonvervangingsterapie gebruik te word en om onder meer die risiko van osteoporose te verminder.
Maar daar sal ook negatiewe gevolge wees. Onvrugbaarheid, ontwikkelingsafwykings, allergieë, menstruele probleme en die toename in sekere soorte kanker as gevolg van die inname van fito-oestrogenen is moontlike gesondheidsrisiko's.
Die Berlynse Charité het pas 'n studie gepubliseer wat bewys dat die antioksidante, anti-inflammatoriese effek van tee-katechiene deur koeimelk geïnhibeer word.
Aangesien sojamelk nie die melkproteïenkaseïen het nie, is hierdie melktipe die beste alternatief as jy swart tee met 'n skeut melk geniet.
As jy allergies is vir berkstuifmeel, wees versigtig met sojaprodukte. Omdat die belangrikste allergeen van berk stuifmeel is baie soortgelyk aan 'n proteïen vervat in soja. As gevolg hiervan kan allergielyers kortasem, uitslag, braking of anafilaktiese skok (akute reaksie van die menslike immuunstelsel op chemiese stimuli met dodelike sirkulasieversaking) ervaar wanneer hulle soja inneem.
Ons beveel dus aan dat alle allergielyers die gebruik van proteïenpoeiers en drankies met sojaproteïenisolaat vermy. Hier is die proteïenkonsentrasie baie hoog. Verhitte sojaprodukte, daarenteen, bevat min daarvan.
