John Myers
Hoekom sit jy koeksoda in chili?
Dit verhoog basies die pH van die vleis, wat 'n uitwerking op die proteïenstringe het. Die hitte van die gaarmaakproses laat hierdie stringe stywer word, maar die verhoogde alkaliniteit laat die drade ontspan, wat die vleis sagter maak. Die gebruik van koeksoda om gemaalde beesvleis vir chili te versag, is redelik eenvoudig.
Help die byvoeging van koeksoda by chili met gas?
Om die gasagtige eienskappe te verminder, kan u 'n bietjie koeksoda by u resep voeg. Die koeksoda help om sommige van die boontjies se suikers in aardgas af te breek. Ek het dit getoets terwyl ek een van my gunsteling slow cooker -resepte reggemaak het: rooi bone en wors.
Wat is die geheim van groot chili?
Hou dinge subtiel deur gedroogde guajillo-rissies vir 30 minute in warm water te week, die soetrissies puree en dit by jou brandrissie te voeg. Of gaan 'n bietjie pikanter deur gesnyde vars jalapenos of serrano-rissies te gebruik. Ten slotte kan jy gemaalde rooipeper of ingemaakte chipotles in adobo byvoeg om 'n baie pittige skop te skep.
Wat kan ek by ingemaakte brandrissie voeg om dit beter te laat smaak?
“As daar een ding is wat jy met enige ingemaakte brandrissie moet doen, sal dit wees om vars gekapte uie, tamaties, koriander en jalapeños by te voeg. Miskien selfs 'n paar ingelegde jalapeños. En maak seker dat jy dit alles fyn sny.” Wat aanbieding betref? “Bedien die brandrissie uit ’n lekker pot langs al die vars toppe wat uitgestal word.
Hoe verminder jy die suurheid van brandrissie?
Om brandrissie minder suur te maak, voeg 'n bietjie koeksoda by (¼ teelepel per porsie). Dit sal die suur neutraliseer sonder om die smaak van jou brandrissie te verander. Alternatiewe sluit in om 'n lepel suiker of 'n gerasperde wortel by te voeg. Die soet sal die suurheid uitbalanseer.
Neem koeksoda gas uit boontjies?
Maar volgens 'n studie uit 1986, het 'n bietjie koeksoda by die water gevoeg terwyl gedroogde boontjies geweek is, die raffinosefamilie van oligosakkariede verminder-ook die gasveroorsakende goed wat in die gekookte boontjies voorkom.
Hoe haal jy die gas uit pinto-boontjies?
Hoe keer jy dat boontjies jou gas gee?
Week bone oornag in water, dreineer dan, spoel en kook in vars water. Dit verminder die oligosakkariedinhoud. Om die bone in 'n drukkoker gaar te maak, kan die oligosakkariede selfs verder verminder. Probeer ingemaakte bone, wat laer vlakke van oligosakkariede het as gevolg van die hoëdrukverwerking.
Wat om boontjies in te sit om gas te voorkom?
Los sowat 1.5 eetlepels sout op in 8 koppies water en voeg dit by die bak. Week die boontjies vir ten minste 4 uur en tot 12 uur voor kook. Dreineer en spoel die boontjies uit voordat dit gekook word.
Hoekom smaak my brandrissie plat?
As u die chili nie genoeg tyd gee om bymekaar te kom nie, kan dit ongebalanseerd, waterig en smaakloos wees. Chili wat stadig kook vir 'n paar uur ('n slow cooker kan in hierdie verband help) sal verseker dat u chili 'n stewige, ryk, stewige geur het.
Moet chili dik of soppig wees?
Chili moet dik en stewig genoeg wees om op sy eie 'n maaltyd te wees, maar soms is daar net 'n bietjie meer vloeistof as wat jy in die pot wil hê.
Wat doen asyn aan brandrissie?
Werk elke pot brandrissie af met 'n lepel asyn. Roer in die pot net voor opdiening, 'n lepel vol asyn helder die finale produk op, en gee dit daardie vol, afgeronde smaak wat ontbreek het. Selfs as die rissieresep wat jy gebruik nie asyn vra nie, gaan voort en voeg dit in elk geval by.
Hoe kan jy chili verdik?
Voeg mieliestysel of alledaagse meel by: Mieliestysel en alledaagse meel is algemene verdikkingsmiddels wat jy dalk reeds in jou spens byderhand het. Om meel direk by die brandrissie by te voeg, sal klonte skep. Maak eerder 'n suspensie deur een eetlepel koue water met een eetlepel mieliestysel te meng.
Watter speserye kan ek by ingemaakte brandrissie voeg?
Knoffelpoeier, uiepoeier, peperpoeier (wat wissel in intensiteit van sagte goed soos ancho chili poeier tot warmer soos rooipeper), warm sous, kruie soos koriander, tamaties, gekaramelliseerde uie, kaas, selfs suurroom gaan vir my redelik goed.
Voeg jy water by Wolf Brand-rissie?
Hou vloeistofvlak 1 duim bokant vleis deur water by te voeg soos nodig. Voeg gemaalde rooipeper (¼ teelepel), sout (¼ teelepel), gemaalde komyn (1 teelepel) en Gebhardt se brandrissiepoeier by. Voeg water by indien nodig om vloeistofvlak 1 duim bokant vleis te hou. Verminder hitte tot stadige kookpunt vir 30 minute voor opdiening.
Hoekom sit jy suiker in chili?
Hoekom word suiker in hierdie rissieresep gebruik? Suiker word gebruik om die suurheid van die tamaties wat in my tuisgemaakte rissieresep gebruik word, te sny. Die gebruik van 'n klein hoeveelheid suiker balanseer die geure wat op sy beurt weer 'n gladder en ryker smaak skep.
Hoe maak ek brandrissie reg wat te tamatieagtig is?
Ek sal beesvleisaftreksel byvoeg, dan geur met nog sout/suiker/komyn ens soos nodig afhangende of die tamatie smaak reeds soet of te suur is ens.
Sny koeksoda suur in tamatiesous?
Verhit 1 koppie sous met 1/4 teelepel koeksoda (koeksoda neutraliseer suurheid). Proe die sous en voeg klein hoeveelhede koeksoda by om te sien of dit die suurheid versag. As daar nog 'n rand is, draai 'n teelepel botter in en laat dit smelt tot romerig. Gewoonlik doen dit die werk.
Hoeveel koeksoda voeg ek by my bone om gas te voorkom?
Gewoonlik gebruik u slegs 1/4 teelepel koeksoda tot 'n pond boontjies. Die beste manier om die probleem te verminder, is om meer boontjies te eet. Mense wat gereeld bone eet, het die minste moeite om dit te verteer.
Vernietig koeksoda voedingstowwe in boontjies?
Alkalines maak die boontjiestysels meer oplosbaar en veroorsaak dus dat die bone vinniger kook. (Ouer boontjieresepte het dikwels 'n knippie koeksoda ingesluit vir sy alkaliniteit, maar omdat daar getoon is dat koeksoda waardevolle voedingstowwe vernietig, stel min kontemporêre resepte hierdie kortpad voor.)
