John Myers
Fenielalanien, triptofaan en lisien: Hierdie kriptiese terme verberg noodsaaklike aminosure vir die liggaam. Ons moet hierdie proteïenboustene uit voedsel kry om te kan oorleef. Jy kan hier uitvind watter kosse hulle gevind het.
Die beste aminosuurvoedsel
Aminosure is die boustene van proteïen, wat 17 persent van ons liggaam uitmaak. Die chemiese verbindings word volgens hul struktuur in 20 verskillende tipes verdeel. Agt hiervan is noodsaaklike aminosure, wat beteken dat die liggaam dit nie self kan produseer nie en afhanklik is van 'n gereelde toevoer. Dit sluit in
- isoleusien
- leucine
- lysine
- metionien
- fenielalanien
- threonine
- triptofaan
- valien
Die oorblywende twaalf aminosure – soos arginien – word deur die gesonde organisme self geproduseer. As die liggaam nie voldoende van essensiële aminosure voorsien word nie, kan ernstige tekortsimptome voorkom. Die proteïenboustene is onder meer betrokke by die regulering van bloedsuikervlakke en bloeddruk, by ensiem- en bindweefselontwikkeling, by metabolisme en by spierbou, en daarom speel hulle 'n groot rol in voeding in gewigsoefening. Dit is egter nie wetenskaplik bewys dat aminosure tot gewigsverlies bydra nie.
Hoeveel aminosure het die liggaam nodig?
Niks werk in die liggaam sonder aminosure nie – ons het meer inligting oor die uitwerking van aminosure vir jou opgesom. Nou hoef jy nie die proteïenpoeier te gryp en kunsmatige voorrade te verskaf nie. Aan die vereiste kan voldoen word met 'n gebalanseerde dieet. Die Duitse Vereniging vir Voeding (DGE) skat dit tans op 0.8 g per kg liggaamsgewig vir volwassenes van 19 en ouer, en op 1.0 g vir seniors van 65 en ouer. Sekere groepe mense, soos swanger vroue, vroue wat borsvoed, en diegene wat intensief oefen, het 'n bietjie meer aminosure nodig.
Hoe om in die behoefte te voorsien
In beginsel bevat proteïenryke kosse ook baie aminosure. Dierlike en plantaardige proteïenbronne verskil egter in terme van hul aminosuurprofiel. Voedsel van dierlike oorsprong bevat gewoonlik al agt noodsaaklike proteïenboustene, terwyl plantgebaseerde voedsel slegs 'n gedeelte dek. Daarom beveel die DGE vegetariërs en vegane aan om aminosuurvoedsel op so 'n manier te kies dat die hele spektrum gedek word. Die professionele vereniging noem die kombinasie van graan en peulgewasse as 'n voorbeeld: graan laag in triptofaan en treonien is ryk aan metionien, terwyl lensies, ertjies en dies meer die teenoorgestelde is - 'n lensie kerriepot met rys of ertjiesop met brood is goed ideale parings.
Plaas hierdie aminosuurkosse op die spyskaart
As jy soveel as moontlik aminosure wil kry uit voedsel wat proteïene bevat, beveel ons veral aan:
- Vleis en wors
- Koring kiem
- Sojabone
- Lenses
- Eiers
- Kaas
- Oatmeal
- Quinoa
- Nuts
- Fish
- Yoghurt en karringmelk
- Hennepsaad (gesond ook vanweë hul veselinhoud)
As jy 'n spesiale behoefte het aan sekere onontbeerlike proteïenboustene, is dit die moeite werd om die presiese samestelling van hierdie aminosuurvoedsel te bestudeer. Hawermout, okkerneute, eiers en kaas bevat byvoorbeeld bloedsuikerregulerende valien, terwyl peulgewasse lisien bevat, wat belangrik is vir die instandhouding van spier- en bindweefsel.
