Is nagskaduplante skadelik?

Volgens 'n Amerikaanse dokter is nastergalplante soos tamaties, soetrissies en aartappels skadelik. Hulle het ongesonde lektiene bevat. As jy lektiene vermy, kan jy jouself van talle chroniese siektes bevry. Is hy reg?

Wat is nagskerms?

Die nastergalfamilie (Solanaceae) is 'n plantfamilie van baie honderde plantspesies. Dit sluit meestal sierplante (soos petunia of engel se trompet) en wilde plante in, waarvan sommige as duidelik giftig beskou word, soos swart nastergal, dodelike nastergal, of henbane.

Lys van eetbare nastergalplante

Die volgende lys toon die belangrikste kosse uit die nastergalfamilie:

• tamaties
• paprika
• EIERVRUG
• chili
• Aartappels (patats is nie deel van die nastergalfamilie nie)
• Physalis (ook genoem Andesbessie of Kaapse appelliefie)
• Goji Berry
• Boomtamatie (ook bekend as Tamarillo)

Hoekom word nagskaduplante eintlik nastergalplante genoem?

Die presiese oorsprong van die naam "Nightshade" is nie bekend nie. Dis net spekulasie. Oorspronklik is dit egter net gebruik om die swart nastergal (Solanum nigrum) te beskryf – en nie ’n hele plantfamilie, soos vandag die geval is nie.

Daar word gesê dat die term uit Oud-Hoogduits kom, so skaduwee kan ook skade beteken en nag dui op 'n soort geestelike versteuring wat 'n mens oorval wanneer jy die onryp bessies van swart nastergal eet.

Nog 'n verduideliking is dat sommige wilde nastergalplante (bv. dodelike nastergal, henbane en swart nastergal) in die Middeleeue gebruik is om genesende drankies te maak om nagmerries (skaduwees snags) te verdryf.

Dit is hier interessant dat selfs die swart nastergal, wat as 'n giftige plant bekend staan, in sommige lande 'n groente- en vrugteplant is. Sy blare is gaar soos spinasie (die kookwater moet verskeie kere omgeruil en weggegooi word) en sy ryp(!) bessies word as vrugte geëet. Aangesien die swart nastergal uiters droogteverdraagsaam is, is dit nie verbasend dat dit veral in Afrikalande as voedsel gebruik word nie.

Hoe is dit dat nastergalgroente as skadelik bestempel word?

Eintlik is daar lankal stemme wat nie so goed ingestel is op die nastergalfamilie nie. Rudolf Steiner (1861 – 1925), die stigter van antroposofie, het teen oormatige verbruik van nastergalgroente afgeraai. Hy het die aartappel as besonder ongunstig beskou. Want terwyl die wortel van 'n plant (bv. radyse of wortels) geestelike ontwikkeling bevorder, is 'n knol iets wat nooit heeltemal die wortel geword het nie en dus 'n meer materialistiese manier van dink bevorder. Die gees, aan die ander kant, kry geen voeding meer nie. Hy het ook die ander nastergalgroente as grootliks nadelig vir geestelike ontwikkeling beskou.

Steiner het sy lering gebaseer op die kennis wat hy op 'n bonatuurlike manier opgedoen het. Voormalige kardioloog dr. Steven Gundry (*1944) beskryf egter spesifieke bestanddele in die nastergalplante as problematies, indien nie skadelik nie.

Dit is ook hy wat met sy boek “The Plant Paradox” die huidige anti-nastergal en anti-lektien-hype ontketen het. Die titel van die Duitse uitgawe van Gundry se boek is veelseggend: “Bad Vegetables: How Healthy Foods Make Us Sick”. Die boek is in Februarie 2018 gepubliseer.

Lektiene behoort aan die proteïene

na dr In Gundry se siening is lektiene DIE oorsaak van chroniese siektes soos artritis, diabetes, outo-immuun siektes (bv. Hashimoto's), en kardiovaskulêre afwykings, maar ook van vetsug. As jy kosse wat lektiene bevat vermy, sal jy in ’n japtrap op ’n amper wonderbaarlike manier skraal en gesond word.

Lektiene behoort tot die proteïene, met elke plant wat sy spesiespesifieke lektien bevat. Daar is dus baie verskillende lektiene, waarvan sommige heeltemal verskillende eienskappe het.

Lektiene is daar om die plant teen roofdiere te beskerm, word telkens gesê. Uit die oogpunt van die plant is mense ook onder die vyande – volgens Gundry – en moet verdryf of beskadig word, wat die plant met behulp van lektiene probeer implementeer.

Maar wat gebruik word, is 'n strategie vir die plant wat mense nie eers raaksien nie. Niemand word immers dadelik siek nadat hulle tamaties, rissies & Kie geëet het nie – met die uitsondering van allergielyers. Die skade ontwikkel – indien enigsins – geleidelik oor baie jare. So amper niemand vermy hierdie kosse nie. Die tesis met die beskermende stowwe teen roofdiere moet dus sterk bevraagteken word ten opsigte van mense.

Hoekom kan lektiene skadelik wees?

Daar word nou gesê dat lektiene aan die slymvliesselle van die ingewande bind en hul funksie beperk. Dit maak die dermversperring los en bevorder lekkende derm-sindroom. Die lektiene kan dan ook in die bloedstroom kom, waar hulle aan bloedselle bind en laat saamklonter.

Terloops, as gevolg van hierdie eienskap is die bloedgroepdieet ontwikkel deur Peter J. D'Adamo, wat geglo het dat dit afhang van die bloedgroep watter kosse 'n mens verdra of op watter lektiene 'n mens sensitief reageer. Hierdie tesis is egter nog nie wetenskaplik bewys nie.

Lektiene kan ook aan ander selle bind en op hierdie manier lei tot orgaanskade of insulienweerstand (voorloper van diabetes). In die algemeen word gesê dat lektiene pro-inflammatoriese, neurotoksiese en sitotoksiese eienskappe het en om die immuunstelsel te wanbalanseer.

Gevaarlike lektiene word in ongekookte bone aangetref

Lektiene wat eintlik gevaarlik is (die sogenaamde fasin) word in rou bone (hartbone en groenbone) aangetref. Daarom weet almal dat bone net geëet moet word wanneer dit gaar is, anders kan dit lei tot diarree en uiterste naarheid, of selfs die dood, afhangende van die hoeveelheid wat geëet word.

Watter kosse bevat lektiene?

Gundry sê egter dat nie net peulgewasse nie, maar baie ander kosse ook ryk is aan lektiene en daarom in die toekoms vermy of spesiaal voorberei moet word (sien hieronder):

• Peulgewasse (insluitend grondboontjies en sojaprodukte (behalwe gefermenteerde sojaprodukte soos tempeh))
• nagskadu-gesin
• alle graan (behalwe gierst), veral volgraanprodukte, terwyl wit meel lekker is, en volgens Gundry kan jy ook nou en dan gepoleerde basmati-rys eet
• Pseudo-grane (quinoa, amarant, bokwiet)
  baie soorte neute (bv. okkerneute, kasjoeneute, ens.)
• Oliesade (pampoenpitte, sonneblomsaad, chia sade, ens.)
• Pampoene (insluitend zucchini)
• komkommer
• spanspekke en
• enige vrugte insluitend bessies (behalwe avokado's)

Sommige van hierdie kosse kan steeds geëet word as jy aandag gee aan 'n sekere manier van voorbereiding.

Geen studie het die skadelikheid van nastergalplante bewys nie

Wetenskaplike bewyse dat eetbare nastergale, of die lektiene wat uit hierdie groente ingeneem word, inherent skadelik vir almal is, soos Dr. Gundry beweer daar is nie. Hy kon net soortgelyke waarnemings by homself en later ook by sy pasiënte maak, aan wie hy ’n lektienvrye dieet (LFE) aanbeveel het en wat na bewering vinnig beter geword het – ongeag waaraan hulle voorheen gely het.

Daar is egter 'n 1993-studie wat verband hou met artritis. Dit verklaar dat dieet 'n belangrike oorsaaklike faktor in die ontwikkeling van artritis is, wat natuurlik nie betwis word nie, soos ons reeds hier verduidelik het.

Gebaseer op opnames van 1,400 20 vrywilligers oor 'n tydperk van jaar, is getoon dat gereelde verbruik van nastergalplante kan bydra tot artritis by sensitiewe mense (!). Rook was egter ook een daarvan (aangesien tabak ook 'n nastergalplant is?). Die uitskakeling van nagskerms uit die dieet (saam met ander dieetveranderinge) het 'n merkbare verbetering in artritis en algemene gesondheid gesien.

Wie moet 'n lektienvrye dieet eet?

Aangesien die LFE egter deur 'n ontgiftingskuur voorafgegaan word, word graan en dus gluten vermy, minder vleis geëet en slegs suiwelprodukte van geselekteerde gehalte bedien, baie groente en baie slaaie is op die spyskaart, alle klaargemaakte maaltye insluitend suiker is taboe en Gundry beveel ook intermitterende vas aan, kan dit heel moontlik wees dat selfs hierdie uiters gesondheidsbevorderende maatreëls tot die gepaste herstel lei – en sal dit doen selfs al eet jy ook nagskadugroente.

Enigiemand wat geen verbetering opgemerk het nadat hy vir etlike weke na 'n "normale" gesonde dieet oorgeskakel het nie, moet self probeer of die kos wat Gundry as problematies beskou, vermy moet word.

Natuurlik, as jy hierdie artikel lees en dadelik sê, o ja, ek het nog nooit tamaties, soetrissies en eiervrugte goed verdra nie, kan jy natuurlik dadelik met die LFE begin of ten minste die nastergalgroente vermy en kyk of dit werklik die regte herstelkonsep vir hom/haar kan wees.

Hoe om lektiene uit kos te verwyder

Lektiene word veral in die vel en kern van groente aangetref, dit wil sê juis daar waar baie waardevolle lewensbelangrike stowwe gevind word sodat die vraag ontstaan ​​of die kos nie veel meer gedevalueer word as hierdie dele verwyder word nie. Want dit is presies wat jy moet doen as jy 'n dieet met 'n lae lektienegehalte eet en steeds nastergal wil eet.

Voordat dit geëet word, word tamaties vir 'n halwe minuut in kookwarm water geplaas, dan in yswater geblust, ontvel, gehalveer en met 'n lepel ontpit. Soetrissies moet ook afgeskil word, natuurlik, hulle sal in elk geval ontpit word.

Aartappels moet eers gekook en geskil word. Die kookwater word weggegooi (wat gewoonlik in elk geval gedoen word) aangesien lektiene en solanien daarin opgelos word.

Klaarblyklik kan lektiene in graan nie verminder/verwyder word nie. Volgens Gundry moet pseudo-grane soos bokwiet en quinoa eenvoudig in 'n drukkoker voorberei word, waar die lektiene in hierdie sade vernietig word. Gierst is natuurlik lektienvry, aangesien dit in elk geval net in die handel beskikbaar is met dop en die meeste lektiene is in die dop. Gundry se vrypas moet nie van toepassing wees op bruingiers wat ongeskil is nie.

kernboontjies soos B. Rooi nierbone moet vir een uur gekook word (indien dit nie eers geweek word nie; deurnag week sal kooktyd tot ongeveer 15 minute verminder). Dan is daar nie meer lektiene nie. In die drukkoker behoort 30 minute voldoende te wees vir nie-geweekte bone. Ingemaakte of ingemaakte boontjies hoef nie meer gekook te word nie. Hulle is reeds lektienvry.

Klein hoeveelhede lektiene kan ook voordelig wees

Soos oral die geval is, kan lektiene gevaarlik wees as dit in oormaat verbruik word – met bv. B. 'n slaai gemaak van rou kernbone (wat oor die algemeen as giftig beskou word en dus nie eers in klein hoeveelhede aanbeveel word nie).

In die hoeveelhede wat lektiene in 'n gesonde volvoedseldieet bevat, het hierdie stowwe egter eerder gesondheidsvoordele as nadele. Studies het getoon dat sommige lektiene dermfunksie verbeter, kankergroei beperk, spesifiek teen kolonkanker beskerm en vetsug help verminder.

Hoe nuttig en geloofwaardig is lektienstudies?

Studies wat toon dat lektiene gevaarlik kan wees, asook studies wat getuig van die lektien se positiewe effekte, is nog altyd uitgevoer met geïsoleerde en gekonsentreerde lektienpreparate, meestal in proefbuise met selkulture, maar nie met lektienbevattende voedsel by mense nie. of diere.

Lektienstudies gebruik ook dikwels lektiene wat glad nie van ons voedselplante af kom nie, maar van ander baie lektienryke plante (bv. van die potloodbos), aangesien mens graag wil kyk of farmaseutiese middels uit hierdie hoogs effektiewe lektiene vervaardig kan word.

Dit is interessant dat galaktose, 'n koolhidraat wat in baie groente en vrugte voorkom (insluitend nastergalgroente, peulgewasse, ens.), kan bind aan sommige kankerverwekkende lektiene en sodoende teen kanker beskerm - 'n moontlike aanduiding dat die natuur voorsorg getref het en nie die skadelike potensiaal nie. van 'n individuele stof moet oorweeg word, maar die kos in sy geheel.

Is solanien in nastergalplante skadelik?

Benewens die lektiene word 'n moontlike solanieninhoud ook in die eetbare nastergalplante gekritiseer. Solanien is 'n plantstof uit 'n groep alkaloïede. Vergiftiging met solanien is vandag amper nie-bestaande nie, aangesien moderne tamatie- en aartappelvariëteite uiters laag in solanien is.

As jy dan seker maak dat jy nie groen knolle saam met aartappels eet nie en enige spruite verwyder en ook seker maak jy gebruik net ryp tamaties, is solanien vandag nie meer 'n probleem nie – tensy jy hipersensitief is vir solanien en dus vir kosse wat solanien bevat.

Net soos lektiene, word solanien verantwoordelik gehou vir inflammatoriese siektes – van fibromialgie en migraine tot gewrigspyn en depressie, daar is amper niks waarvoor relevante portale nie solanien blameer nie.

Aangesien nie net nastergalplante nie, maar ook ander kosse solanien kan bevat, soos bloubessies, appels, kersies en okra, word hierdie kosse natuurlik ook ontmoedig, alhoewel daar nie 'n enkele wetenskaplike bewys is dat hierdie vrugte op enige manier skade kan doen nie. Inteendeel, ook hier weeg die voordele duidelik groter as die nadele – maar natuurlik nie vir daardie mense wat moontlik hier 'n individuele onverdraagsaamheid ontwikkel het nie.

Bevat nastergale kalsitriol?

Nog 'n nadeel van nastergalplante is dat hulle kalsitriol bevat, volgens die kritici (insluitend die Weston A. Price Foundation, wat reeds bekend is vir sy sojabashing en 'n dieet aanbeveel wat ryk is aan vleis, afval, beenmurgbouillon, en suiwelprodukte bevat. ).

Kalsitriol is die aktiewe vitamien D (1,25-dihydroxycholecalciferol). Dit is dus nie vitamien D3 (van bv. voedselaanvullings), wat eers in die lewer en dan in die niere in die aktiewe vitamien omgeskakel moet word in verskeie stappe nie, maar die reeds geaktiveerde finale vorm van hierdie vitamien. Dit is kalsitriol waaraan al die positiewe vitamien D-eienskappe toegeskryf word, soos verbeterde kalsiumabsorpsie uit die ingewande.

En presies hierdie kalsitriol word gesê dat dit in tamaties en ander nastergalgroente voorkom. Met die eerste oogopslag klink dit baie goed. Want hoekom neem die aktiewe vitamien nie dadelik op sodat die liggaam dit nie eers moeisaam hoef om te sit nie? Omskakeling het egter 'n baie belangrike doel. Dit voorkom 'n oordosis aktiewe vitamien D en verseker dat slegs daardie hoeveelhede vitamien D wat die liggaam nodig het, geaktiveer word.

Daarom is daar geen dieetaanvullings wat kalsitriol direk bevat nie, maar slegs preparate met die voorloper vitamien D3. Andersins kan die verkeerde dosis vinnig tot gevaarlike newe-effekte lei, soos oormatige kalsiumabsorpsie uit die ingewande, wat dan kan lei tot sogenaamde kalsinose, 'n patologiese neerslag van kalsiumsoute in die bloedvate (arteriosklerose, koronêre hartsiekte), die vel (skleroderma), die niere (nefrokalsinose) en ook in die gewrigte (rumatiek).

Daar word dus gesê dat as jy nastergalgroente eet, dit oor die jare tot presies hierdie kalsinose met al sy patologiese simptome sou lei.

Wanneer daar egter na bewyse van 'n relevante kalsitriol-inhoud in nastergalgroente gesoek word, vind 'n mens slegs studies wat toon dat die blare en stingels van nastergalplante kalsitriol bevat, maar nie die vrugte nie. En aangesien niemand tamatieplante of eiervrugblare eet nie, is studies oor hierdie onderwerp slegs beskikbaar in verband met die voeding van vee. Hier is die karsinogene effekte van verskeie nastergalplante wat nie relevant is vir menslike voeding nie, soos Solanum glaucophyllum en ander, ondersoek.

'n Gedetailleerde studie oor vitamien D in plante (vanaf 2017) rapporteer 'n ondersoek waarin rotte (met vitamien D-tekort) 'n uittreksel uit tamatieblare gegee is. Die kalsiumvlak in die bloed het aansienlik gestyg, wat daarop dui dat die tamatieblare eintlik kalsitriol kan bevat, dws aktiewe vitamien D. Die toediening van tamatievrugte het egter geen so effek getoon nie!

Daar kan dus aanvaar word dat nastergalkritici verwys na die kalsitriol-inhoud van die plante/blare (wat egter hoogs giftig is en dus nie verteer word nie). Die vrugte van die tipiese nastergalgroente uit menslike voeding (tamaties, eiervrug, ens.) is egter heel waarskynlik vry van kalsitriol en hou dus waarskynlik nie die risiko van verraderlike kalsinose in nie.

Moet jy beslis nastergalplante en lektiene vermy?

Soos verskeie kere hierbo genoem, kan daar natuurlik ook individuele onverdraagsaamhede wees teenoor die groep nastergalgroente of vir voedsel wat lektiene in die algemeen bevat. Oor die algemeen word beide die eetbare nastergalplante en voedsel wat lektiene bevat egter as baie gesond beskou.

Tamaties is byvoorbeeld bekend vir hul anti-kanker eienskappe en word aanbeveel vir 'n hartgesonde dieet. Die hoë likopeeninhoud daarvan is ook verantwoordelik vir 'n positiewe uitwerking op die prostaat.

Daar is ook talle studies wat toon dat 'n dieet ryk aan groente en ook 'n dieet ryk aan vesel, wat bv. ook nastergalplante en volgraanprodukte ryk aan lektiene bevat, geassosieer word met beter gesondheid, so om hierdie rede kan dit ook nie aanvaar dat hierdie kosse fundamenteel skadelik is.