John Myers
Inleiding: Siriese Ramadan-nageregte
Ramadan is 'n heilige maand vir Moslems regoor die wêreld, insluitend Sirië. Gedurende hierdie maand hou Moslems vas van dagbreek tot sononder en breek hul vas met 'n spesiale maaltyd bekend as Iftar. Hierdie ete begin gewoonlik met dadels en water, gevolg deur 'n verskeidenheid geregte en nageregte. In Sirië speel nageregte 'n belangrike rol in die Iftar-maaltyd. Daar is talle Siriese nageregte wat tydens Ramadan gewild is en dikwels tuis voorberei word of by plaaslike bakkerye gekoop word.
Tradisionele Siriese nageregte
Siriese kombuis is 'n mengsel van verskillende kulture, en sy nageregte is nie anders nie. Siriese nageregte is bekend vir hul unieke geure, teksture en bestanddele. Of dit nou die bros baklava of die sagte ma'amoul is, Siriese nageregte is 'n bederf vir die smaakknoppies. Sommige van die tradisionele Siriese nageregte wat tydens Ramadan gewild is, sluit in ma'amoul, baklava, qatayef en halawet el-jibn.
Ma'amoul: Dadel- en neutgevulde koekies
Ma'amoul is 'n tradisionele Siriese koekie wat gevul is met dadels of neute. Hierdie koekies word gewoonlik 'n paar dae voor Ramadan voorberei en in 'n lugdigte houer gebêre tot Iftar. Ma'amoul word gemaak van semolina meel, botter, suiker en gis. Die vulsel word gemaak van fyngekapte dadels of neute gemeng met suiker, kaneel en lemoenbloeiselwater. Die deeg word voorberei en dan in balletjies gerol, gevul met die dadel- of neutmengsel, en dan in 'n vorm gedruk om die koekie te vorm. Ma'amoul word dan gebak totdat dit goudbruin word.
Baklava: Lae Filodeeg en Heuning
Baklava is 'n soet gebak wat gemaak word van lae filodeeg gevul met gekapte neute, speserye en heuning. Hierdie nagereg is gewild in baie Midde-Oosterse lande, insluitend Sirië. Baklava word gewoonlik bedien met stroop gemaak van suiker, water en suurlemoensap. Om baklava te maak, word lae filodeeg met gesmelte botter gesmeer en dan gevul met 'n mengsel van gekapte neute, speserye en heuning. Die lae word dan bo-op mekaar gestapel, en die deeg word gebak totdat dit goudbruin word.
Qatayef: Soetkaas-gevulde pannekoeke
Qatayef is 'n soet pannekoek wat gewoonlik gevul word met soet kaas, neute, of 'n kombinasie van albei. Hierdie nagereg is 'n gewilde straatkos in Sirië tydens Ramadan. Qatayef word gemaak van 'n beslag wat soortgelyk is aan 'n pannekoekbeslag, en dit word op 'n rooster- of kleefvrye pan gaargemaak. Sodra die pannekoek gaar is, word dit gevul met 'n mengsel van soetkaas en gekapte neute of met 'n soetkaasmengsel.
Halawet El-Jibn: Soetkaasrolletjies met stroop
Halawet El-Jibn is 'n soet kaasrolletjie wat saam met stroop bedien word. Hierdie nagereg word gemaak van 'n mengsel van soet kaas, semolina en suiker. Die mengsel word dan in 'n dun laag gerol en in klein stukkies gesny. Die stukke word dan in 'n buisagtige vorm gerol en met clotted cream gevul. Die rolle word dan gedoop in stroop gemaak van suiker, suurlemoensap en lemoenbloeiselwater. Hierdie nagereg word gewoonlik verkoel bedien en is 'n perfekte bederf vir 'n warm somersdag.
Ter afsluiting, Siriese nageregte is heerlik en uniek. Tydens Ramadan speel hierdie nageregte 'n belangrike rol in die Iftar-maaltyd. Of dit nou die soet ma'amoul of die bros baklava is, Siriese nageregte is 'n bederf vir alle nageregliefhebbers.
