Asiatiese Hoendersop met Kleisampioene

Maak die sopgroente skoon en sny dit grof, los die sagte kool soos pietersielie heel. Halveer die ui, druk die ongeskilde knoffel liggies en rooster droog in 'n kastrol. Voeg die res van die sopgroente en die gemmer by en plaas die kort afgespoelde hoenderboudjies bo-op. Vul op met ongeveer. 2 liter koue water en voeg sout by. Bring een keer tot kookpunt en verlaag dan die hitte totdat die sous net effens prut. Sit die peperkorrels in 'n tee-eier en sink in die sous. Laat prut vir sowat 'n uur en 'n half.

Laat die sampioene vir minstens 45 minute in warm water swel. Sit in 'n sif en spoel een keer uit. Verwyder dan die gedeeltelik knoestige stingels en sny die sampioenkoppe in repe. Dreineer die bamboeslote en plaas in 'n groot bak saam met die sampioene. Verwyder die gaar hoenderboudjies uit die sous, verwyder die vleis van die been en sny in klein stukkies. Marineer nou die vleis saam met die sampioene en die spruite met 'n eetlepel elk van ryswyn en sojasous. Laat dit vir 'n uur trek

1 Bring 1/4 liter van die hoenderbouillon tot kookpunt en voeg die gemarineerde vuller by. Kook so 5 saam en geur dan met sout en peper. Gooi grofgekapte koljander oor die sop en sit dadelik voor.