John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Asiatiese paprikaskywe:
- 230 g Steak heup
- 150 g 1 Rooi soetrissie
- 150 g 1 geel soetrissie
- 150 g 1 soetrissie
- 150 g 1 Ui
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 2 eetlepels Soet hoisinsous
- 1 eetlepels Hoisinsous
- 1 eetlepels oester sous
- 1 eetlepels Soet sojasous
- 3 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 3 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 teelepel Kits hoenderbouillon / alternatiewelik 1 teelepel glutamaat
- 200 ml Helder sous (1 teelepel kitsbouillon)
- 1 eetlepels Tapioka stysel
Gebraaide rys:
- 100 g Basmati-rys / gaar ca. 350 g
- 300 ml water
- 0,5 teelepel Sout
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 2 stukkie Eiers
- 50 g Ertjies gevries
- 1 eetlepels Ligte sojasous
- 1 eetlepels Botter
instruksies
Asiatiese paprikaskywe:
- Was die steak heupe, klop droog met kombuispapier, sny eers in skywe en dan in repe. Maak die soetrissies (rooi, geel en groen) skoon en was en sny in fyn repies. Skil en kwart die ui, sny in skywe en trek uitmekaar in repe. Verhit die wok, voeg / verhit sonneblomolie (2 e), braai die steak heuprepies kragtig / roerbraai en skuif dit na die rand van die wok. Voeg die uie-repies / roerbraai by en voeg laastens die paprika-repies / roerbraai by. Met hoisinsous (2 + 1 e), oestersous (1 e), soet sojasous (1 e), growwe seesout uit die meule (3 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (3 groot knippies) en hoenderbouillon (1 teelepel / alternatiewe 1 teelepel glutamaat) en ontglaseer / gooi die helder sous (200 ml) in. Laat alles prut / kook vir so 7 - 8 minute en verdik uiteindelik met die tapioka-stysel (1 e) opgelos in 'n bietjie koue water.
Gebraaide rys:
- Kook die rys die vorige dag. Om dit te doen, verhit water (300 ml) met sout (½ teelepel), roer die rys by, bring kortliks tot kookpunt en kook met die deksel op op die laagste hitteverstelling vir sowat 20 minute. Moenie die deksel lig terwyl jy kook nie. Skeur laastens die rys met 'n vurk deur en verkoel tot die volgende dag. Verhit die wok, voeg/verhit sonneblomolie (2 e), kraak die eiers oop, klits rofweg en plaas in die wok. Wanneer jy braai, skeur die eiers en druk dit na die rand van die wok. Voeg die ertjies (50 g) by, geur met ligte sojasous (1 e) en roerbraai alles kort saam. Voeg die gaar rys en botter (1 e) by en braai alles saam / roerbraai. Hou warm tot opdiening.
Bedien:
- Druk die gebraaide rys in 'n koppie en draai dit op die bord. Voeg Asiatiese paprika-repies by en sit voor met eetstokkies.
