John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Asiatiese styl bros eend:
- 320 g 1 bros eend (half ontbeende eend / fyngegeur / voorgekook / bevrore)
- *) werden von unterschiedlichen Firmen angeboten/verkauft !
- 2 eetlepels Meel
- 40 ml water
- 400 ml Peanut olie
Gebraaide groente:
- 8 g 1 knoffelhuisie / geskil
- 15 g 1 stuk gemmer geskil
- 15 g 1 rooi brandrissiepeper skoongemaak en ontpit
- 2 eetlepels Peanut olie
- 75 g 1 ui / geskil
- 75 g 1 wortel / geskil
- 75 g Bamboeslote (kan!)
- 85 g Chinese kool
- 85 g ½ rooi soetrissie 110 g / skoongemaak
- 100 g ½ zucchini / geskil
- 50 g 2 sprietuie, skoongemaak
- 100 ml water
- 4 eetlepels Ligte sojasous
- 4 eetlepels Ryswyn
- 2 eetlepels Donker sojasous
- 2 eetlepels oester sous
- 2 eetlepels Donker rysasyn
- 2 eetlepels Soet sojasous
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 0,5 teelepel Sambal Oelek
- 2 stukkie Knoffelhuisies
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Gekleurde suiker uit die meule
- 1 eetlepels mielieblom
Basmati rys
- 100 g Basmati rys
- 259 ml water
Bedien;
- 2 stukkie Radyse vir garnering
- 2 stukkie Stingels pietersielie vir garnering
instruksies
Asiatiese styl bros eend:
- Laat die eend betyds ontdooi. Meng meel (2 e) met water (40 ml) om 'n deeg te maak wat nie te dik is nie. Borsel die eend deeglik aan die velkant en borsel twee keer op die rug. Die deeg moet amper heeltemal opgebruik wees. Verhit grondboontjieolie (400 ml) in 'n pan (28 cm deursnee). Die olie is op die regte temperatuur wanneer borrels op 'n houtstok opstyg. Braai die eend kragtig vir sowat 4 minute, velkant na onder. Gebruik moontlik 'n pan spatskerm. Draai om en braai aan die onderkant vir nog 4 minute. Haal uit en hou warm in oond by 50 C. Om voor te sit, sny in repe met 'n baie skerp kombuismes / mes. Of braai die eend 'n rukkie vooraf en braai dit weer kort aan albei kante vir opdiening en sny dan in repe.
Gebraaide groente:
- Skil en sny die knoffelhuisie en gemmer fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Skil die ui, sny in die helfte, sny in skywe en trek uitmekaar in repe. Skil die wortel met die skiller, sny dwars in die helfte, eers in skywe en dan in repe (ongeveer 5 - 6 cm lank). Sny die Sjinese kool in repe (ongeveer 5 - 6 cm lank). Maak die soetrissies skoon en was dit en sny in repe (ongeveer 5 - 6 cm lank). Skil die courgette met 'n garneringskiller, sny dwars in die helfte, eers in skywe en dan in repe (ongeveer 5.6 cm lank). Maak die sprietuie skoon en was, sny in stukkies (ongeveer 5 - 6 cm lank) en sny dit dan in repe. Gemaak van ligte sojasous (4 eetlepels), ryswyn (4 eetlepels), donker sojasous (2 eetlepels), Aus-ternsous eetlepels), donker rysasyn (2 eetlepels), soet sojasous (2 eetlepels), bruinsuiker ( 2 eetlepels), sambal oelek (½ teelepel) knoffelhuisies (2 stukke deur die knoffelpers gedruk), growwe seesout uit die meule (3 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (3 groot knippies) en mieliestysel (1 eetlepel 9) meng / berei 'n sous Eetlepel) in die wok, braai die knoffelhuisies met die blokkies gemmer en rissierissies daarin / roerbraai. Voeg nou die gesnyde groente geleidelik by en roerbraai / roerbraai dit. Ontglaseer / gooi die water (100 ml) in en geur met die voorbereide sous. Alles Pan roer vir nog 'n paar minute, maar die groente moet nog 'n bietjie byt behou.
Basmati rys:
- Bring basmati-rys (100 g) tot kookpunt in water (250 ml), roer goed en kook met die deksel toe op die laagste temperatuurvlak vir sowat 20 minute.
Bedien:
- Druk die rys in 'n koppie en draai dit op die bord - voeg die groente by en plaas die bros eend wat in repe gesny is bo-op en garneer met 'n radyse en pietersieliestingel elk, bedien.
