Paul Keller
Vir aspersiesliefhebbers is dit weke van geluk: Ons verduidelik wanneer die plaaslike aspersieseisoen sal begin – en wanneer die aspersiesseisoen weer sal eindig. Ook: Hoe om goeie wit aspersies te herken.
Duitsland is 'n aspersiesland – byna 20 persent van die groenteverbouingsarea in hierdie land is gereserveer vir wit groenteaspersies. As jy net kyk na wat die supermarkte bied, dink jy dalk dat die plaaslike aspersiesseisoen reeds in Maart begin. Op die eerste dae van die lente is die heerlike edelgroente reeds aanloklik.
Enersyds is dit te wyte aan die feit dat aspersies vroeër in warmer EU-lande soos Griekeland, Italië of Spanje – soms so vroeg as Februarie – geoes kan word. Aan die ander kant bedek Duitse boere hul landerye met foelies (wat ongelukkig bydra tot die plastiekprobleem) of verhit selfs die aarde met warm water deur ’n pypstelsel. Albei sorg dat die pale ook vinniger in hierdie land groei en twee tot drie weke vroeër geprik kan word.
Hierdie sogenaamde vroeë aspersies, wat ook van oorsee kan kom, is nie net dikwels duurder as regte seisoenale aspersies nie, maar het ook dikwels 'n twyfelagtige omgewingsbalans. Terloops, die "vroeë aspersies" moet nie verwar word met die "winter aspersies" nie, wat net nog 'n naam is vir die swartsout, 'n plaaslike wintergroente.
Die regte aspersiesseisoen begin later
Eintlik begin die plaaslike aspersiesseisoen nie in Maart nie, maar 'n bietjie later. As 'n reël kan jy aanvaar dat die eerste onverhitte aspersies uit die streek in die middel van April beskikbaar sal wees. Die plaaslike aspersieseisoen sluit egter nie ’n vasgestelde tydperk in nie, want die aspersiesoes hang af van die grondtoestande in die onderskeie streek asook die temperatuur en weerontwikkeling. So begin die stingels hier en daar vroeër uitspruit.
Die aspersies seisoen eindig tradisioneel op 24 Junie, die sogenaamde “Asperges Oujaarsaand”. Daarna kan aspersies natuurlik ook geoes word, maar dit kan 'n ongunstige uitwerking op die oes in die volgende jaar hê. Die rede: As 'n aspersiesplant te gereeld geprik word, ontwikkel dit nie meer lote nie en kan dit nie meer na die einde van die aspersiesseisoen deurgroei nie. Dit beteken dat die oes in die volgende jaar plat val. As die aanvang van die aspersieseisoen weens slegte weer vertraag word, kan die boere die oes tot begin Julie uitstel.
Die gevolge van klimaatsverandering veroorsaak reeds dat die oes- en blomtye van baie plante wêreldwyd teruggedruk word. Daar kan dus aanvaar word dat die aspersiesseisoen in die komende jare eerder eerder as later sal begin.
Wanneer begin die 2022-aspersieseisoen?
Die 2022-aspersieseisoen het reeds in Duitsland begin.
Die matige winter en baie son in Maart het gesorg dat die aspersiesseisoen taamlik vroeg vanjaar begin het: die eerste aspersies was reeds einde Maart beskikbaar.
Aspersiesboere soos Joachim Huber van Iffezheim (Rastatt-distrik) is baie tevrede met die kwaliteit. Soos ander boere is hy bekommerd oor hoër energiekoste en stygende pryse vir kunsmis en film. "Ons sal hierdie koste slegs in 'n baie beperkte mate kan deurgee," het Huber gesê. ’n Deel hiervan sal egter waarskynlik verbruikers raak.
Aspersiesseisoen: hoekom dit die moeite werd is om te wag
As jy geduldig is en wag vir die eerste onverhitte aspersies uit Duitsland, neem jy ’n goeie besluit. Want: Ingevoerde aspersies het ’n slegte ekologiese balans as gevolg van die vervoer en sorg weens sy hoë waterverbruik dat verbouingsgebiede in die land van herkoms wat reeds droog is, nog meer verwoes word.
Selfs huishoudelike aspersies van bedekte landerye is nie onproblematies nie, want groot hoeveelhede plastiekfilm word daarvoor vervaardig. En omdat diere soos insekte, klein soogdiere en voëls wat op die grond broei, ly onder die plastiese verseëling van die oppervlak.
Verhitte landerye, wat minder algemeen voorkom, behels ook hoë energieverbruik, wat net gebruik word om die eerste spiese van aspersies twee tot drie weke vroeër as die kompetisie te kan grawe.
Só herken jy goeie en vars aspersies
- Aspersies kom in verskillende grade gebaseer op die deursnee van die spiese, die vorm en enige sigbare aspersiesroes. Die drie kommersiële klasse is “Ekstra” (duurste), “Klas I” en “Klas II” (goedkoopste).
- Goeie aspersies word egter nie primêr op die kommersiële klas besluit nie, maar op die varsheid.
- Jy kan vars gesnyde aspersies herken omdat dit 'n klam, gladde snit het. As jy die snit druk, moet daar vloeistof uitkom wat nie suur ruik nie, maar aromaties.
- Die koppe van die aspersiespiese moet toe wees.
- Aspersies is besonder vars wanneer die stingels ferm is om aan te raak, maklik breek, piep wanneer dit aanmekaar gevryf word, en kan maklik met 'n vingernael geknip word.
- Aspersies het 'n redelik lae plaagdoderlading in vergelyking met ander groente. As jy aan die veilige kant wil wees, moet jy organiese aspersies gebruik.
Wenk: Draai die aspersies toe in ’n klam lap sodat dit vir tot drie dae vars bly in die groentekompartement van die yskas.
