Micah Stanley
Saamgevat staan aspersies en rys vir besonder ligte geregte en lenteagtige aromas. Hetsy in kombinasie met salm, as bykos of in 'n romerige risotto: ontdek lekker aspersies- en rysresepte saam met ons!
Wit aspersies
Wit aspersies is vanaf middel April vanaf Duitsland beskikbaar. Die begin van die aspersiesseisoen is soos 'n fees vir regte aanhangers van die witwortelspruite. Die bleek groentestingels groei ondergronds en moet nie voor oes aan sonlig blootgestel word nie, anders word hulle eers pers en dan groen. Wit aspersies moet heel geskil word en moet 'n bietjie langer kook as groen aspersies.
Terloops: Doen die pieptoets wanneer jy inkopies doen. Om stokkies teen mekaar te vryf behoort hulle te laat piep, 'n teken van varsheid en kwaliteit.
Groen aspersies
In teenstelling met wit aspersies, groei groen aspersies bogronds en moet slegs gedeeltelik of glad nie geskil word voor verbruik nie. Groen aspersies smaak neuterig en kan op baie maniere gebruik word. Gebraai is 'n ware bederf. Dit word effens bruin wanneer dit gaar is. Dit kan vermy word deur vinnig te blansjeer en dan in yswater te bad.
Vis van alle soorte pas goed saam met sterk, groen aspersies. Vars haringfilette pas goed saam met groen aspersies wat met 'n vinnige vinaigrette geklee is.
Watter soorte rys pas goed saam met aspersies?
Die bitter smaak van die wit aspersies pas goed by bruinrys of ander langkorrelige ryssoorte soos basmati of jasmyn. Oor die algemeen is 'n kombinasie van jasmynrys, wit aspersies en ryk vis soos salm of char ideaal vir 'n vinnig voorbereide, smaaklike gereg.
Met wilderys onderstreep jy die neuterige geur van groen aspersies en tower vinnig ’n harmonieuse gereg met net ’n paar bestanddele op. Maar groen aspersies kom ook goed oor die weg met ander soorte rys. Groen aspersies skyn in kombinasie met rys, veral in Asiatiese geregte, soos in 'n Thaise kerrie of met gebraaide noedels en sesam.
Groen aspersies is ook ideaal vir vegetariese soesji. Plaas eenvoudig die gaar stokkies in die taai soesji-rys in plaas van vis en rol dit op met gedroogde seewierblare.
