Gebakte Katsudon – Vark met Eier op Bed van Rys

Rooster die panko-broodkrummels saam met die olie in ’n pan oor matige hitte tot dit goudbruin is. Skil die ui, sny in die helfte en sny in halwe ringe. Kap die pietersielie en die stam fyn.

Skei die vet bo-op die varkschnitzel so goed jy kan en krap die bokant van die schnitzel 'n paar keer liggies. Klits dan die vleis met 'n vleishamer, maar druk dit dan met die hand terug in sy oorspronklike vorm. Geur aan albei kante met sout en peper. Bestuif dan albei kante met meel. Meng die eier in 'n klein bakkie en draai die varkschnitzel eers daarin en dan in die voorheen geroosterde panko-krummels. Sit dan die schnitzel in die oond vir 20 minute by 200 grade.

Sit die mirin, sake, sojasous, dashi en suiker in 'n bak en meng saam.

Kook rys volgens die instruksies op die pakkie. Haal die vark uit die oond en sny in repe. Verhit die geurmiddel in 'n pan en voeg die uieringe by. Laat kook vir 4-5 minute. Sit dan die vleis versigtig in die geurmiddel sodat dit daarop dryf. Klits die twee eiers afsonderlik en versprei een van elk op die varkschnitzel. Maak nou die pan toe met 'n deksel en kook vir 'n paar minute totdat die eier die verlangde konsekwentheid bereik het. Dan maak twee bakkies die rys vol. Gooi die helfte van die geurmiddel oor elkeen met die uie. Plaas die gepaneerde varkschnitzel met eier bo-op en garneer met die pietersielie. Goeie eetlus!