John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Die vloer
- 250 g Gekruide speculoos
- 2 Vryreeks eiers
- 0,5 pakket Bakpoeier
- 1 knyp Sout
Die 2de laag
- 50 g Donker bedekking
Die 3de laag
- 3 Clementines vars
Die 4de laag
- 100 g Gekapte okkerneute
- 2 eetlepels Suiker
- 15 g Botter
- 0,5 teelepel Gemmerbrood speserye*
Die 5de laag
- 200 g Dubbel roomkaas
- 200 g Room 30% vet
- 2 eetlepels Suiker
- 2 teelepel Gemmerbrood speserye*
- 2 blad Gelatien wit
Die 6de laag
- 4 eetlepels Glühweinjellie*
Voltooiing en versiering
- 8 Halwe okkerneutpitte
- 10 g Suiker
- 10 g Botter
- 50 g Marsepeinpasta
- 20 g Gepoeierde suiker
- 10 g Donker bedekking
instruksies
Die vloer
- Verwerk die beskuitjies tot krummels. Óf met 'n vrieskas en koekroller óf met die kombuisrasper.
- Skei die eiers en klits die eierwitte tot stywe sneeu. Voeg sout by en roer by. Meng die eiergele met die bakpoeier en die broodkrummels. Vou nou die eierwitte versigtig in en gooi die deeg in 'n gesmeerde en gekrummelde pan.
- Bak in 'n voorverhitte oond van 160 grade vir ongeveer 20 minute. haal uit en laat afkoel. Plaas 'n koekring om die basis.
Die 2de laag
- Druk die deksel fyn, smelt dit in 'n waterbad en smeer dit dan op die koekbasis.
Die 3de laag
- Skil die mandaryne en verwyder die velle sodat net die filette oorbly. Versprei dit nou op die sjokoladelaag.
Die 4de laag
- Karameliseer die gekapte okkerneute met botter, die gemmerkoekspeserye en suiker in 'n pan. Verkoel bietjie en versprei dan op die mandarynwiggies.
Die 5de laag
- Klits die room. Week die gelatien in 'n bietjie koue water, laat dit swel en laat dit teen 'n lae temperatuur smelt.
- Meng die room met die roomkaas, suiker en die gemmerkoekspesery en roer die vloeibare gelatien by. Gooi nou hierdie room op die bros, behalwe vir drie eetlepels, en versprei dit.
Die 6de laag
- Laat die glühweinjellie in 'n klein kastrol oor lae hitte smelt, gooi dit oor die roomkaas en versprei dit eweredig.
Voltooiing en versiering
- Haal die koek versigtig van die koekring af en smeer van die oorblywende room op die agterkant van die koek. Vul die koekspuit met die laaste room en spuit op die koek soos jy wil.
- Smelt die suiker in 'n klein kastrol, roer die botter by en karameliseer die okkerneuthelftes daarin.
- Knie die marsepein met die poeiersuiker en rol uit. Smelt die deksel in 'n waterbad en vul dit in 'n spuit- of vriessak met die hoek afgesny en versier die marsepeinbord daarmee. Sny figure uit die bord met koekiedrukkers. Ek het 'n groot ster vir die middel gehad, 8 sterretjies vir die kolletjies room en 16 sterretjies vir die agterkant van die koek.
- Gebruik die gekaramelliseerde okkerneute en die marsepein figure om die koek mooi te maak.
- * Skakels na voorraad: Glühweinjellie en speserymengsels: My gemmerkoekspesery
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 405kcalkoolhidrate: 25.4gproteïen: 9gvet: 30g
