Gars Rrisotto – Hoe dit werk

Pêrelgars word geskil en garskorrels gemaal. In hierdie artikel sal ons jou wys hoe jy dit kan gebruik om heerlike risotto te maak.

Pêrelgarsrisotto: die basiese resep

Garsrisotto is 'n smaaklike en gesonde kinkel op die klassieke, gemaak van rys. Jy benodig 250 gram pêrelgars, 50 gram sterk bergkaas, 750 milliliter groenteaftreksel, 2 uie, sout en peper.

• Was eers die pêrelgars deeglik onder lopende water.
• Kook hulle dan vir ongeveer 10 minute in soutwater. Sny die uie in blokkies.
• Dreineer die pêrelgars. Soteer die uie in 'n bietjie olie en voeg ongeveer 'n derde van die groenteaftreksel en die pêrelgars by. Hou aan om die sous oor hulle te gooi.
• Voeg laastens die kaas by en geur met sout en peper.

Garsrisotto met rooikool

Jy kan 'n verskeidenheid bestanddele by hierdie basiese resep voeg, afhangende van jou smaak. Hier het ons 'n variant met geroosterde rooikool.

• Benewens die basiese resep benodig jy 250 gram rooikool, gedroogde porcini-sampioene, knoffelpoeier, 3 eetlepels polenta, 'n knoffelhuisie, 50 milliliter witwyn, spruite en 2 eetlepels olyfolie.
• Voorverhit eers die oond tot 200 grade. Sny dan die rooikool in wiggies van sowat 3 sentimeter dik.
• Meng die olyfolie met die knoffelpoeier en sout en vryf die rooikool daarmee. Strooi laastens polenta oor.
• Smeer die rooikool op 'n bakplaat en bak vir sowat 40 minute.
• Berei intussen die risotto voor. Voeg die grofgekapte knoffel en die porcini-sampioene by die uie.
• Ontglas die risotto met witwyn.
• Rangskik die garsrisotto op 'n diep bord en plaas die rooikoolwiggies bo-op. Sprinkel die gereg met die spruite van jou keuse.

'n Mediterreense variant

Benewens die basiese resep benodig jy 30 milliliter olyfolie, 100 milliliter witwyn, tiemie, 40 gram dennepitte, 400 gram courgettes, 5 gedroogde tamaties en 60 gram amandelbotter.

• Sny die courgettes in dun skywe en sny die songedroogde tamaties in blokkies. Soteer die courgettes saam met die uie in olyfolie.
• Voeg die pêrelgars by en ontglas met die witwyn. Berei dan die risotto voor.
• Rooster die dennepitte liggies in 'n pan. Meng die amandelbotter en tiemie by.
• Om voor te sit, gooi hierdie mengsel in klein porsies oor die risotto saam met die songedroogde tamaties.