John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 2 Gekapte karkasse (hoenderskelet)
- 0,5 Knoffelbol
- 200 g Seldery vars
- 1 Wortel
- 0,25 Leek Stokkie prei Stokkie prei
- 1 Pietersieliewortel
- 1 Vars ui
- 1 n klomp Vars gesnyde lavas
- 1 teelepel Rissiesous (Sambal Oelek)
- 1 eetlepels Groente-ekstrak (sien resep)
- Sojasous lig
- Peper uit die meul
- 2 eetlepels Geklaar botter
- 50 ml Witwyn
- 3 L Koue water
- 4 sny Ginger
instruksies
- Skil die knoffel, sny dit in klein stukkies, skil die ui en sny dit grof, sny die seldery in blokkies, sny die wortel in blokkies, kap die prei, kap die lavas en kap die pietersieliewortel.
- Skroei die hoenderkarkasse in verhelderde botter en haal dit dan uit
- Rooster nou die ui, knoffelbol, seldery, wortels, prei, pietersieliewortel, groente-ekstrak en lavas, ontglaseer dan met witwyn en verminder.
- Voeg nou die gebraaide hoenderkarkasse en gemmer by, gooi koue water daaroor en bring tot kookpunt.
- Sambal Oleg, peper uit die meule en geur met ligte sojasous.
- Laat alles prut vir 2-3 uur.
- Syg dan die hele goed deur 'n sif en gooi die oorgaar en uitgeloogde wortelgroente en die hoenderkarkasse weg.
- Syg die gespanne sous 2X deur 'n haarsif.
- Laastens, filtreer die sous weer deur 'n kombuishanddoek sodat slegs ligte gesuspendeerde stowwe in die sous voorkom.
- Vul die voltooide sous in die voorbereide, verseëlbare flesse en draai dit onderstebo totdat die flesse afgekoel het. Bêre dan die sous op 'n koel, donker plek.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 194kcalkoolhidrate: 15.6gproteïen: 2.8gvet: 12.5g
