Basiese Roomys

Basiese roomys kombineer genot met gesondheid. Alkaliese ys gee 'n ligte en vars gevoel en pas dus in elke dieet, elke detoks, en elke alkaliese week. Basiese roomys is vry van goedkoop vullers, suurvormende bestanddele, sintetiese geurmiddels en al die ander kunsmatige goed waarsonder jy veilig kan klaarkom, maar in byna enige gewone roomys voorkom. Basiese roomys is maklik om self te maak – en slegs van die beste basiese bestanddele. Probeer dit en geniet!

Roomys gemaak van basiese bestanddele

’n Somer sonder roomys is eenvoudig ondenkbaar. ’n Somer sonder die konvensionele suurvormende ys is daarenteen baie maklik om voor te stel. Want roomys is ook in basiese kwaliteit beskikbaar. As jy dus alkalies of alkalies-oormatig wil eet en as jy lewensbelangrike stowwe bo skadelike stowwe verkies, dan hoef jy nie sonder jou geliefde roomys te klaarkom nie.

Inteendeel: basiese roomys sal jou vinnig laat vergeet van die twyfelagtige plesier van industrieel vervaardigde roomys.

Konvensionele Roomys – Die bestanddeellys

Jy het waarskynlik vermy om na die lys bestanddele vir jou gunsteling-roomys te kyk tot nou toe. Wat jy hier lees is nie besonder lekker nie. Kom ons neem die basiese resep vir 'n gewilde roomys (sjokolade-geur) uit die supermark:

Afgeroomde melk, glukose-fruktosestroop, weiprodukte, suiker, groentevet, room, lae-vet kakao, kakaomassa, emulgator (mono- en digliseriede van vetsure, E442, E476), kakaobotter, stabiliseerders, bottervet, geurmiddels, inkleur

Suiwelprodukte in roomys

Ons het reeds uitgebreide inligting oor suiwelprodukte verskaf (sien verdere tekste aan die einde van die artikel), dus kan 'n heerlike nagereg nie regtig lekker wees as dit grootliks uit presies hierdie bestaan ​​nie, maw afgeroomde melk en 'n weiproduk. Verder beteken “wei-produk” natuurlik nie vars wei nie, maar wei wat onherkenbaar industrieel aangepas en dan verpulver is.

Suiker en suikerstroop in die ys

Roomys is skaars haalbaar sonder versoeters. Aangesien “normale” tafelsuiker – ’n bekende baie goedkoop produk – gewoonlik te duur is vir roomysvervaardigers, word die veel goedkoper glukose-fruktosestroop eerder gebruik. En nie te min daarvan nie: net 'n klein popsicle moet 'n hoeveelheid suiker of stroop bevat wat ooreenstem met sowat agt suikerblokkies.

Suiker maak egter baie mense verslaaf en laat hulle soet en koolhidraatryke versnaperinge verkies bo gesonde maaltye ryk aan lewensbelangrike stowwe. Suiker is dus een van die belangrikste risikofaktore vir moderne beskawingsiektes en vertroebel dus tot 'n sekere mate die genot van roomys in die somer.

Vet in die ys

Roomys bevat ook baie vet. Maar nie room nie, soos ’n mens dalk dink, en soos gebruiklik in tradisionele roomysresepte. Daar is ook nie botter nie. In plaas daarvan, "Bottervet". Maar net 'n bietjie daarvan, aangesien groentevet eenvoudig baie goedkoper is. Ongelukkig kom die verbruiker nie veel meer te wete nie, aangesien die lys bestanddele bloot “groentevet” sê.

Soos bekend is daar egter baie plantaardige vette en hulle kom ook in baie verskillende – gesonde en ongesonde – eienskappe voor. Die besonderhede van die plantvet wat gebruik word blyk egter deel van die roomysmaker se geheim te wees.

Voedselbymiddels in roomys

Aangesien roomys 'n voltooide produk is - tensy jy dit self maak - is min of meer kunsmatige voedselbymiddels natuurlik ook nodig in die vervaardiging daarvan. Of dit nou stabiliseerders, verdikkers, geure of kleurstowwe is. Hulle word almal in roomys verteenwoordig.

Die emulgatoren sluit die mono- en digliseriede van vetsure (E471) in. Die oorsprong daarvan is altyd vir die verbruiker onseker. Hulle word meestal van sojaboonolie gemaak en – aangesien daar amper net GM soja op die wêreldmark is – kan ons aanvaar dat die taamlik skaars en duur GM-vrye organiese sojabone nie juis vir die produksie van E471 gebruik word nie.

E471 kan egter ook van dieregrondstowwe gemaak word. Ook hier bly baie verborge en behoort – as dit van die voedselbedryf afhang – nie te veel vir die verbruiker van belang te wees nie.

E476 is nog 'n emulgator wat dikwels in roomys gebruik word. Dit word PGPR genoem vir poliglycerol polirisinoleaat. Dit is splinternuut op die bymiddelsmark en is lanklaas in die EU goedgekeur. Aangesien dit egter die deurlaatbaarheid van die dermslymvlies kan verander en oormatige vergroting van die lewer en niere kan veroorsaak (soos getoon in hierdie studie: Assessering van die Karsinogeniese Potensiaal van Poliglycerol Polirisinoleaat (PGPR) in Rotte en Muise), mag dit slegs gemeng word in sekere kosse, bv. B. in sjokoladeroomys. E476 kan ook deur genetiese ingenieurswese vervaardig word.

Die situasie is baie soortgelyk aan E442, wat ook 'n emulgator is. Dit mag slegs in sjokoladeprodukte en slegs in beperkte hoeveelhede gebruik word, aangesien dit andersins tot oorversuring en irritasie in die spysverteringstelsel kan lei.

As dit by geure kom, lees jy gewoonlik die byvoeging "natuurlik". Maar jy weet waarskynlik reeds dat natuurlike geure net "natuurlik" genoem kan word omdat dit van een of ander natuurlike stof gemaak is. Die gewildste voorbeeld is die "natuurlike" aarbei-geur wat soos aarbei smaak, maar afkomstig is van vorms wat op saagsels in die geurfabriek gekweek word. En aangesien saagsels en skimmel uiters natuurlik is, kan die betrokke aroma as 'n natuurlike aroma beskryf word.

Daarom is dit dikwels so dat aarbeiroomys nog nooit 'n aarbei gesien het nie. Die situasie is soortgelyk met baie ander soorte vrugteroomys of met vanieljeroomys, wat maklik in vanieljeroomys gemaak kan word sonder 'n vanieljeboontjie maar met sintetiese vanillien. Dit alles is nie die minste 'n kwessie van prys nie. Geure is vuilgoedkoop – in teenstelling met vars bessies of selfs regte vanielje.

Met bogenoemde voorbeeldresep sou mens egter regtig gelukkig gewees het. Want daar is roomysbestanddelelyste wat met water begin, gevolg deur groente-olie en suiker – wat beteken dat hierdie drie bestanddele die algemeenste is in terme van hoeveelheid. Dan eers kom die afgeroomde melk, wat onmiddellik gevolg word deur suiker in die vorm van glukosestroop en omgekeerde suiker ('n mengsel van gelyke dele glukose en fruktose).

Gereelde roomys – vet, suiker en baie lug

So wanneer ons dink ons ​​eet roomys, eet ons eintlik versoete en gegeurde ongespesifiseerde plantvet gekombineer met afgeroomde melk. Emulgeerders en stabiliseerders is noodsaaklik sodat vet- en vetvrye melk enigsins gemeng kan word en die roomys lugtig bly.

Van lug gepraat: het jy geweet dat jy met konvensionele roomys tot 47 persent lug koop? Byvoorbeeld, jou verpakking sê dat dit 2500 milliliter ys bevat. Wanneer jy egter die roomys by die huis weeg, vind jy dat jy net 1,300 gram gekoop het. So amper die helfte van die volume ys is lug.

Dit is natuurlik goed vir die vervaardiger, want dit bespaar baie bestanddele en geld. Hy sê vir jou dis ook goed vir jou want al die lug maak die roomys besonder romerig. En hy is nie eers so verkeerd daaroor nie. Want as jy verkies om minderwaardige bestanddele (water, groentevet, suikerstroop) te gebruik, dan het jy regtig ’n ekstra porsie lug nodig om dit romerig te kry.

Die roomysmaker is ook reg as hulle sê dit is goed vir JOU. Maar dit het min te doen met die romerigheid, maar eerder met die feit dat hoe hoër die luginhoud in die roomys is, hoe minder hoef jy jou liggaam te onderwerp aan die minderwaardige en industrieel hoogs verwerkte goedkoop bestanddele. Lug is baie gesonder daar.

Tradisionele roomys moet goedkoop wees

Roomys kan natuurlik ook romerig gemaak word met room in plaas van lug. In tradisionele roomysresepte sal jy dus ook 30-40 persent room (en hoogstens 20 persent lug) vind. Jy sal dalk nog sulke roomys in gesondheidswinkelwinkels kry. In konvensionele roomys is daar egter dikwels nie eers 'n spoor van regte room nie. En as dit wel gebeur, word hierdie seldsame gebeurtenis dadelik op die verpakking geadverteer (“Verfyn met room”).

“Verfynd” tref regtig die kol perfek. Want jy moet in hierdie geval nie meer as 2 tot 'n maksimum van 8 persent room verwag nie, net soveel as wat jy nodig het vir verfyning. Die res bestaan ​​steeds uit die goedkoopste en swaarste verwerkte massavervaardigde goedere. Regte room is eenvoudig te duur vir roomysmakers. Die room is natuurlik ook 'n suiwelproduk, wat as taamlik neutraal beskou kan word wat die suur-basis-balans betref, maar nie regtig nodig is vir 'n gesonde alkaliese roomys nie – soos jy later sal sien.

As die roomys dan toegerus is met spesiale kenmerke soos gebak, crispies, beskuitjies, of dies meer, verskaf dit natuurlik ook koringstysel, eierwit en ander suiker-, emulgator- en stabilisatorvariasies. En selfs haselneutroomys het geensins haselneutroomys geword nie omdat gemaalde haselneute by die resep gevoeg is.

Die voedselbedryf gebruik nie gemaalde haselneute nie. Dit is skaars duursaam en tegnies moeilik om te hanteer. Die haselneut-aroma is baie handiger daar. Maar haselneutpulp word ook gebruik. Dit klink redelik natuurlik, maar dit bestaan ​​ongelukkig nie net uit haselneute nie, maar meestal uit suiker. Sojalesitien word as emulgator gebruik – weer van geneties gemodifiseerde soja, natuurlik.

Roomys – nee dankie?

Roomys is dus regtig nie iets wat in 'n gesonde en alkaliese dieet pas nie. Dit is ook nie die minste pret om te sien hoe jou kinders hulself aan die industriële mish-mash smul nie. Maar wag, nou oordryf ons. Ten slotte moet die genotwaarde ook hier in ag geneem word. Dit is tog so belangrik vir ons geestelike welstand om nou en dan 'n roomys te kan lek.

As ’n mens roomys sou verbied – roep die pedagogies opgeleide voedingskenners op hierdie stadium uit – sal die siel oneindig swaar ly, en uiteindelik weet ’n mens dat verbode geen sin maak nie, inteendeel, dit lei tot die mis en hunkering van dit wat verbode is des te meer. .

Die vraag hier is egter geensins “Roomys – ja of nee?” nie, maar eerder “WATTER roomys wil ek eet?” Industrieel vervaardigde roomys gemaak van twyfelagtige goedkoop bestanddele wat te suur is, jou vet maak, en in werklikheid verskriklik kunsmatig smaak? Of sal jy 'n basiese roomys verkies wat ryk is aan lewensbelangrike stowwe wat jy vinnig self kan maak met 'n kragtige menger, wat uitsluitlik uit vars, veganistiese en hoë gehalte bestanddele bestaan ​​en – selfs al eet jy dit elke dag – jou selfs help om te verloor gewig?

Basiese roomys

Basiese roomys bestaan ​​uit net 'n paar basiese bestanddele: Bevrore vrugte, vars uitgedrukte lemoensap of amandelmelk, dadels, wit amandelbotter, en – as jy wil – regte vanielje. Al hierdie bestanddele word as alkalies gemetaboliseer, belas nie die organisme op enige manier nie, en verskaf biobeskikbare lewensbelangrike stowwe en minerale. Die resultaat is 'n vars, vrugtige en maklik verteerbare roomys wat nie net pret is vir ons siele nie, maar ook vir ons liggame.

Hieronder bied ons die resep vir 'n basiese pynappelroomys aan. Jy kan natuurlik ook met ander vrugte eksperimenteer, bv. B. met aarbeie, piesangs, bloubessies, appelkose, ens.

Basiese pynappelroomys

Bestanddele:

• 200 ml vars uitgedrukte lemoensap of tuisgemaakte amandelmelk
• 8 ontpitte dadels (meer as jy wil)
• 2 e wit amandelbotter
• 400 g bevrore pynappelstukke

Voorbereiding:

Skil die vorige aand 'n pynappel, verwyder die stingel in die middel en sny die pynappel in die lengte in dun repies en dan in klein stukkies. Vries die pynappelstukke.

Gooi die volgende dag die vars uitgedrukte lemoensap of amandelmelk in 'n hoëprestasie-menger (bv. Vitamix) saam met die dadels, amandelbotter, en moontlik die vanielje. Meng totdat jy 'n eenvormige room kry.