Basiese resep vir my korrelrige groentebouillon

Aangesien ek al verskeie kere daaroor uitgevra is !! Ek maak self my groentebouillon .... Hier is my persoonlike resep vir die "granular vegetable bouillon" wat ek as basis vir my sop gebruik .... Voorbereiding van die groentebouillon: ooreenstemmende hoeveelheid water en "poeier" volgens na smaak = hoeveelheid in ml Groentebouillon in my resepte .... Vir my resep het ek 6 g fyn seesout gebruik vir elke 100 g klaargemaakte puree groente .... Die soorte groente kan natuurlik aangepas word om jou eie smaak en voorkeure te pas, so ook die hoeveelheid sout.

Na gelang van die voedselverwerker moet die groente in 'n sekere "grootte" gebring word. Ek kan die groente amper in hul oorspronklike grootte verwerk. Maar hierdie keer het ek dit in klein stukkies gesny vir 'n beter begrip van die voorbereiding, aangesien nie almal so 'n groot kombuistoestel het nie. Hoe kleiner die groentestukke, hoe vinniger sal die groente later gepureer word.

Skil die wortels, aartappels, koolrabi en pietersieliewortel en kap dit in klein blokkies. Skil die selderystingel (soos rabarber), maak die prei en sprietuie skoon, dep goed en sny in fyn skyfies. Skil en sny die ui fyn. Verwyder die tamaties van die steel af en trek die skil met die skiller af, sny in die helfte en verwyder die pitte en sny dan in blokkies. Spoel die pietersielie af, klop droog en sny grof.

Maak nou, afhangend van die voedselverwerker, óf fyn óf rasper eers fyn en dan puree.

Smeer die mengsel eweredig op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is (ek verdeel my hoeveelheid oor 3 bakkies), hoe dunner die massa gesmeer word, hoe beter en vinniger droog dit heeltemal. Die massa moet behoorlik deurdroog word, dit hang ook af van die duursaamheid.

Droog dan in die oond teen 'n maksimum van 60 ° vir ten minste 24 uur, afhangend van hoe dik dit aangewend is. Wanneer droog word, wig 'n klein houtlepel in die oonddeur ('n baie klein gaping is voldoende) sodat die vog altyd afgetrek kan word. Ek droog altyd sonder om lug te sirkuleer, maar ek skuif die bakkies twee keer gedurende die droogtyd met die "paternoster-metode".

Krummel dan die massa grof en maal dit óf met 'n vysel óf maal dit weer fyn met 'n voedselverwerker. As die massa nog 'n bietjie klam is, kan dit weer in die oond gedroog word nadat dit gemaal is.

Bêre droog in 'n afdraaiglas. Hou tot ses maande sonder enige probleme.

Let wel: Die 1800 g rou massa het gelei tot 275 g gegranuleerde groentebouillon na droging.