Basiliekruid en Gin Sorbet met Kaas en Room Trane

Halveer die suurlemoene, druk uit en bring tot kookpunt met suiker en water. Laat afkoel.

Spoel die basiliekruid af, skud droog en pluk die blare af. Maak die suurlemoenaftreksel en basiliekruidblare fyn in 'n blender of met 'n staafmenger. Voeg jenewer by.

Berei die sorbet in 'n roomysmaker voor. Alternatiewelik, gooi die mengsel in 'n vlak bak en plaas in die vrieskas. Na ongeveer. 1 uur, roer die mengsel met 'n handmenger en verkoel weer. Herhaal hierdie proses twee of drie keer oor die volgende 3-4 uur totdat dit 'n sorbetagtige konsekwentheid het.

Smelt die sjokolade in 'n waterbad. Sny 5 repe 3 by 18 cm lank uit 'n harde plastiekfilm (bv. uit 'n toedieningsvouer) en smeer die sjokolade aan die een kant. Bring die twee punte van die foelie saam met die sjokoladekant na binne, maak vas met twee skuifspelde en verkoel.

Week gelatien in koue water. Meng die kwark, suiker, suurlemoensap en -skil, en vanieljesuiker tot glad. Druk die gelatien uit, los dit op in 'n bietjie warm water en meng dit met 2 eetlepels kwarkmengsel. Roer dan die res van die room by. Klits die room tot styf en vou in.

Gooi die vulsel in die sjokolade-bedekte foelie en plaas in die yskas vir minstens 4 uur. Voor verbruik, trek die skuifspelde en die foelie versigtig af en versier na hartelus.