John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Sous:
- 1,5 n klomp Groenesop
- 1 Pk. Ui
- 500 g Bees sop vleis
- 500 g Vleisbeentjies
- 1 eetlepels Geklaar botter
- 1,5 l water
Beenmurgbolletjies:
- 4 Pk. Murgbeen
- Sout
- Kleurvolle peper
- 2 Pk. lourierblare
- 1 Pk. Eier
- 2 Pk. Ou Bun
- 50 g Broodkrummels
- 2 Pk. Pietersieliestingels
instruksies
Sous:
- Maak 'n bos groen sop skoon en sny grof in blokkies. Halveer die ui. Was die vleis en bene en druk droog. Verhit olie of geklaarde botter en braai vleis en vleisbene daarin. Haal dit kortliks uit en braai dan die groente en ui met die vel op. Sit alles bymekaar, voeg dan die speserye by en gooi 1 tot 1½ liter water in. Bring tot kookpunt en skuim die skuim af. Laat prut vir sowat 2 uur in 'n pot wat nie dig toegemaak is nie.
- Syg die sop deur en laat die sous vir nog 20 minute prut. Kap vars sopgroente van jou keuse en kook daarmee saam. Voeg moontlik sopnoedels by.
Beenmurgbolletjies:
- Maak murg van die been los. Verhit in 'n pan en laat smelt. Gooi die vloeistof deur 'n fyn sif en druk uit. Plaas dan die versamelde murg in 'n bak.
- Week die rolletjies in warm water en druk dit goed uit. Voeg by die pulp, asook 1 eier, fyngekapte pietersielie en broodkrummels totdat 'n stewiger, deegagtige konsekwentheid verkry word. Dit is belangrik: rasper die neutmuskaat vars sodat alles effens bedek is, voeg sout en peper by. Knie alles af en vorm klein bolletjies. Laat hulle net in die sous trek, moenie hulle tot kookpunt bring nie, anders val hulle uitmekaar.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 57kcalkoolhidrate: 1.5gproteïen: 8.6gvet: 1.7g
