Beesfilet op Aztec-koek, bedien met Ceviche gemaak van kaktusblare

Sny die mielietortillas en kaas met 'n ringvorm uit. Braai die mielietortillas in warm olie tot dit bros is (moenie dat hulle donker word nie!) En verwyder dadelik uit die olie en dreineer op papierhanddoeke. Ontpit die Poblano-rissies en kap dit saam met die uie en braai dit in 'n pan met botter. Voeg mielies, sout en peper by. Gebruik ’n staafmenger om die groen tamaties, groen brandrissies, koljander, knoffelhuisie, suurroom en roomkaas met sout en peper te puree en hou eenkant. Neem die ringvorms en plaas 'n tortilla in elkeen en smeer van die brandrissie-uie-mieliesmengsel bo-oor. Plaas dan 'n lepel van die roomkaasroom en 'n sirkelvormige kaasskyfie op mekaar en herhaal dit tot die vorm vol is. Aan die einde is daar 'n sny kaas bo-op. Voordat die vormpies in die oond gaan, moet die beesvleis gaargemaak word. Braai die beesfilet kortliks aan albei kante in 'n pan met 'n bietjie olyfolie, roosmaryn en knoffel. Plaas die vorms en die beesvleis op 'n bakplaat en bak in die oond teen 180 ° C vir sowat 25 minute. Die beesvleis kry 'n interne temperatuur van 50-55 ° C, so dit word 'n medium. Haal die vleis en die blikkies na 25 minute uit die oond. Sny die beesfilet in medaljes en plaas op die borde saam met die koek.

Sny die kaktusblare, uie, tamaties en avokado in blokkies. Kap die koljander, geur met sout en peper en geur met lemmetjiesap.