Beesfilet met Bykosse

vlees

• Verwyder, indien nodig, senings en silwer vel van die velstukke.

• Marineer die vleis met olyfolie en die speserye. Sit dan die hele ding op sy kant vir 10 minute.

• Skroei die filet in die varkvet met die knoffelhuisie vir 1 minuut aan elke kant.

• Sit dan die hele ding in die buis vir 10-15min by 150Crad (ek gebruik altyd 'n kerntemperatuurmeter)

• Draai dan die vleis dik toe in aluminiumfoelie en laat rus vir ten minste 10 minute!

Beet en Brusselse spruite

• 1. Maak Brusselse spruite en geelbeet skoon en skil af. Sny die Brusselse spruite oorkruis op die steel. Sny die beet in stokkies van 5 cm lank en 1 cm dik in dwarssnit.

• 2. Die hele spul gaan dan in die stoompot / of word in soutwater gekook ...

• 3. Die groente word dan in botter gegooi en met neutmuskaat, sout en peper gegeur.

Rooiwyn uie

• 1. Maak die ui skoon en kwart.

• 2. Soteer die uieskywe in die olyfolie en heuning tot dit effens geel is.

• 3. Gooi dan rooiwyn en balsamiese asyn en laat dit vir 20 minute afkook.

• 4. Geur na smaak met sout.

sous

• 1. Die sous is die lekkerste as dit in die pan gemaak word waar die vleis geskroei is !!

• 2. Soteer die fyngekapte ui en tamatiepasta in die olyfolie en voeg rooiwyn en groenteaftreksel by. Voeg dan die gevierde skemerkelktematies by.

• 3. Verklein die hele spul en gooi melk of room bo-oor.

• 4. Geur na smaak met speserye.

• Smaaklike ete !!