John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 500 g Vars beesgoelasj
- 200 g Gekapte ui
- 2 eetlepels Raapsaadolie
- 0,75 L Tuisgemaakte donker beesvleis sous
- 150 g Gedreineerde kantarelle fles ingemaak
- 250 g Sampioene glas ingemaakte gedreineer
- 0,25 L Suurroom
- 2 eetlepels Seisoenale kruie fyn gekap
- 1 eetlepels Meel
- 1 knyp Swartpeper uit die meule
- 1 knyp Seesout van die meule
- 1 knyp Brandrissie (Rooipeper)
- 2 eetlepels Botter
- 2 eetlepels Korente swart jellie
instruksies
- Dit was 'n toets om vas te stel of goulash wat uit 'n braaivleis gesny is, deur rypwording dieselfde sagtheid as goulash van byvoorbeeld die beesboud kan bereik.
- Ek het die goulash-blokkies in 3 cm-blokkies gesny en dit gestofsuig. Sit dit dan in 'n yskas wat op 2 grade plus gestel is en laat dit vir 2 weke ryp word.
- Die beesvleisblokkies is 1 uur voor gaarmaak uit die vakuumsak gehaal, afgewas en gedroog.
- Braai nou die blokkies oraloor oor matige hitte, voeg die uie by en braai vir 'n paar minute. Roer dan die meel by en gooi die beesvleisaftreksel by. Bring kortliks tot kookpunt en geur met die speserye.
- Aangesien die vleis baie sag was as gevolg van die lang ryptyd, het dit net sowat 45 minute geneem om te prut om lekker sag te wees. Ek laat "normale" beesgoelasj vir tot 2 ure prut.
- Aangesien ek geen vars of bevrore sampioene in die huis gehad het nie, het ek die sampioene uit die fles in botter geskroei, gegeur en laastens die kruie ingemeng. Kort voor die goulash klaar was, het ek die sampioene bygevoeg, die jellie bygeroer en alles met die room verfyn.
- Bedien die goulash in 'n voorverhitte bak. Ons het vooraf gekookte aartappels en 'n skaapslaai gehad.
- My gevolgtrekking uit hierdie toets: Beesvleis wat op hierdie manier verouder is, kan baie goed aan beesgoelasj meet wat smaak betref en is goedkoper.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 246kcalkoolhidrate: 7gproteïen: 2.3gvet: 23.5g
