John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Pesto
- 0,5 sjalot
- 150 ml Okkerneutolie
- 100 g Gemaalde haselneute
- 1 teelepel Tamatiepuree
- 150 ml Granaatappelsap
- 1 teelepel Suurlemoensap
- 1 teelepel Suiker
- 0,5 teelepel Kaneelpoeier
- 0,5 teelepel Saffraan speserye
aantrek
- 2 eetlepels Okkerneutolie
- 2 eetlepels Olyfolie
- 1 teelepel Mosterd
- 1 sjalot
- 1 teelepel heuning
- 2 eetlepels Wit balsamiese asyn
- 1 teelepel Suurlemoensap
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Pepper
carpaccio
- 400 g Gekookte beet
- 5 Monkvis medaljes
- 1 eetlepels Botter
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Pepper
instruksies
Pesto
- Vir die pesto, skil die sjalot, sny dit fyn en sweet dit in 'n kastrol met 'n bietjie okkerneutolie. Voeg die gemaalde haselneute by en rooster. Sweet die tamatiepasta kortliks, ontglaseer dan met die granaatsap en geur met die speserye. Gooi die pesto in 'n blikkie en roer die olie by. Laat die pesto vir minstens 'n dag in die yskas trek.
aantrek
- Vir die slaaisous, meng die olies met die mosterd. Skil die sjalot, sny dit baie fyn en voeg die asyn, heuning, suurlemoensap en sout en peper na smaak by.
carpaccio
- Vir die carpaccio, sny die beet in baie fyn wiggies en bedien op groot borde soos 'n klassieke carpaccio. Braai die vis in 'n warm pan met botter tot goudbruin aan albei kante en geur met sout en peper.
- Gooi die slaaisous mildelik oor die beet, sit 'n eetlepel pesto in die middel van die carpaccio en sit die vis bo-op voor.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 324kcalkoolhidrate: 7.9gproteïen: 2.2gvet: 31.9g
