John Myers
Contents [show]
show
Die spesery Berbere kom van Ethiopië, waar elke gesin sy eie mengsel het omdat Berbere nie altyd dieselfde smaak nie. Nietemin is daar 'n paar basiese bestanddele en instruksies oor hoe om die speserymengsel voor te berei.
Berbere: Inligting oor die Ethiopiese speserye
Berbere is 'n mengsel van speserye.
- Die hoofbestanddele van die mengsel is brandrissie, gemmer, knoffel, wonderpeper, naeltjie en koljander.
- Hierdie speserymengsel kom van Ethiopië en word individueel in elke gesin voorberei, daarom verskil dit.
- Berbere smaak warm en word veral vir die Doro Wat-gereg gebruik. Hier word hoenderstukke in 'n pittige sous bedien, wat saam met injera, 'n giers-platbrood, geëet word.
Berei self die speserymengsel voor
As jy Berbere self gemaak of gekoop het, moet jy seker maak dat dit op 'n koel, droë plek weg van lig gebêre word.
- Om jou eie te maak, maal 2 teelepels elk van peperkorrels, wonderpeperpitte, komyn, koljander, fenegriek sade, en 0.5 teelepels naeltjies grof in 'n vysel.
- Voeg dan 'n bietjie neutmuskaat, 0.5 tl kaneel en 2 tl brandrissiepoeier by.
- Sit alles in 'n bedekte pan en rooster oor matige hitte vir twee minute sonder vet, terwyl jy aanhoudend roer.
- Voeg 1 tl gemmerpoeier en knoffel by en rooster vir nog tien minute.
- Bêre die speserymengsel vir sowat vier maande in ’n lugdigte fles in die yskas.
