Verjaarsdag koek

Voorverhit die oond tot 160 ° C sirkulerende lug. ’n Bakplaat of enige ander vierkantige vorm wat jy wil hê. Vir die beslag, klits eers die sagte margarien met die suiker tot skuimerig. Voeg dan die eiers een vir een by en roer elke keer goed. Meng die meel met bakpoeier en sout. Roer om die beurt by die skuimmengsel met die melk en die gerasperde lemoenskil by. As jy wil, kan jy die deeg met voedselkleursel kleur. Smeer die deeg op die bakplaat, maak dit glad en bak vir sowat 20 minute. Haal die koekbord van die bakpapier af en laat afkoel.

Sny nou 3 sirkels of enige ander vorm met 'n snyer uit. Klits die mascarpone met die handmenger teen medium spoed vir 1 minuut. Sif en voeg poeiersuiker by en klits kortliks by. Voeg koue vloeibare room by en hou aan klits. Moenie paniekerig raak nie, die massa lyk eers baie vloeibaar, dit is heeltemal normaal. Hou net aan klits en die mengsel word al hoe fermer en na 'n paar minute is ons room gereed.

Gooi bietjie room op die eerste vloer en maak dit glad. Lê op die tweede vloer en smeer die room daarop, maak dit glad, sit die derde vloer bo-op. Nou word alles met die room bedek en versier. Verkoel die koek vir ten minste 1 uur.