John Myers
Contents [show]
show
Berei eers die tamaties voor en blansjeer dit dan
Voordat jy die tamaties kan blansjeer, moet jy 'n paar voorbereidende stappe doen.
- Kyk na die groente. Gooi vrot of beskadigde tamaties weg. Gebruik net tamaties wat ferm en blink is om te blansjeer. Die kleur moet dieprooi wees.
- Was die tamaties onder koue lopende water.
- Gebruik 'n kombuismes om die punte van die stingels versigtig uit te sny. Om dit te doen, druk die mes nie meer as 1 cm diep in elke tamatie en trek die wortels af.
- Draai die tamaties om. Onderaan word elkeen 2.5 cm diep en in die vorm van 'n kruis gesny.
Blansjeer die tamaties – dit gaan in die kookwater
Berei 'n groot bak voor voordat die tamaties by die kookwater gevoeg word. Vul dit halfpad met koue water en voeg 'n paar ysblokkies by.
- Gooi water in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt op die stoof. Die tamaties behoort later onder die water te kan duik. Die pot moet van voldoende grootte wees.
- Gooi sout daarin. Voeg 3 eetlepels sout by 1 liter water.
- Nou kom 6 tamaties in die kookwater. Hier moet hulle vir 30 tot 60 sekondes duik of swem.
- Wanneer die vel maklik begin afdop, skep die tamaties met 'n gaatjieslepel uit.
Ysbad en skil die tamaties
Dan gaan die tamaties in die ysbad. Ook hier bly hulle vir 30 tot 60 sekondes, afhangend van hul grootte, en word 'n paar keer heen en weer gedraai.
- Haal die tamaties uit en plaas dit op 'n bord.
- Droog die tamaties liggies met 'n kombuishanddoek.
- Neem elke tamatie om die beurt en trek die skil af.
- Om dit te doen, neem die tamatie in jou nie-dominante hand en draai die ingesnyde kruis opwaarts. Die dominante hand kan nou maklik die 4 kwadrante afskil.
- As jy alles reg gedoen het, behoort die skil moeiteloos af te trek. Jy sal dalk die kombuismes moet gebruik vir hardnekkige kolle.
- Gebruik die tamaties dadelik. Gebruik dit óf in 'n resep óf vries dit. Jy kan die geblansjeerde tamaties vir ses tot agt maande in die vrieskas bêre.
