Emma Miller
Beesvleis word welverdiend as een van die heerlikste en gesondste vleissoorte beskou. Sommige soorte sulke vleis word as fynproewerslekkernye beskou, maar selfs goedkoper beesvleis sal enige aandete smaaklik en voedsaam maak. Hierdie soort vleis word as taai beskou en vereis lang kook.
Hoe om beesvleis voor te berei voor kook
Wanneer jy vleis koop, kies beesvleis met ’n aangename geur en egalige kleur, sonder donker of groenerige kolle. Die vet op die vleis moet eerder wit as geel wees.
Bevrore beesvleis moet heeltemal ontvries word voordat dit gaargemaak word. Om dit te doen, moet dit vir 5-6 uur in die yskas geplaas word. Was die beesvleis onder lopende water. Hierna kan jy voortgaan om te kook.
Hoe om beesvleis te kook
Sit die vleis in 'n pot, gooi koue water en sit op 'n klein vuurtjie. Nadat dit gekook is, haal die skuim 'n paar keer van die vleis af. Kook beesvleis net op lae hitte, anders sal die water heeltyd oorkook. Nadat jy die skuim afgeroom het, bedek die pot met 'n deksel.
As jy beesvleis vir sous moet gaarmaak, neem die vleis op die been. Jy kan heel geskilde groente soos wortels, uie of selderystingels benewens die vleis in die water sit. Hulle sal die sous versadig met 'n lekker groentegeur en die vleis sag maak. Ook moet speserye en sout by die souswater gevoeg word. Maar dit is beter om 'n lourierblaar aan die einde van kook te sit, aangesien dit bitter begin word wanneer jy lank kook.
Kook beesvleis vir slaai kan sonder speserye en groente wees, en sout die water aan die einde. Vleis vir kook in hierdie geval, kan jy in groot stukke sny. Kook beesvleis vir stowe moet 2/3 van die verlangde tyd wees, en skuif dan die amper gereed vleis in 'n sous en of marinade, en bring dit tot gereedheid daar.
As jy beesvleis vir sop of borsjt kook, gebruik die tweede sous sodat die sop nie modderig is nie. Die eerste moet uitgegooi word nadat dit gekook is en dan moet skoon, koel water ingegooi word. Die tweede sous moet ook van die skuim afgeroom word.
Hoe lank word die beesvleis gekook
As die beesvleis in een hele stuk gaargemaak word, sal dit 2-2.5 uur neem vir volledige gaarmaak, afhangende van die ouderdom van die vleis. Gekapte vleis in klein stukkies wat vir 1.5 uur sal kook. Die multikoker sal 2 uur neem in die modus "Sop" of "Stew".
