Emma Miller
Sushi en rolletjies is die gewildste Japannese disse, maklik op die maag en baie smaaklik. Behoorlik gekookte rys is die belangrikste deel van die gereg. As jy 'n fout maak in die keuse van variëteit of die kookproses, sal die rolle disintegreer of inteendeel in taai pap verander.
Hoe om rys vir soesji te kies – die regte soort
Rys vir soesji moet taai wees sodat die gereg nie uitmekaar val nie. Rysvariëteite met 'n hoë styselinhoud, soos jasmyn en Nishiki, asook enige topgraad ronde rys is nie geskik nie. Sommige winkels verkoop spesiale rys vir soesji.
Hoe om sushi-rys te maak
- Ronde rys of jasmynrys - 200 g.
- Water - 200 ml.
- Rysasyn - 5 teelepels.
- Suiker - 2 teelepels.
- Sout - 1 teelepel.
Rysasyn kan nie met gewone asyn vervang word nie, maar jy kan eerder suurlemoensap gebruik.
Rys word minstens 5 keer onder lopende water gewas totdat die water heeltemal helder word. Gooi die gewaste rys in 'n vergiettes en laat staan vir 10 minute sodat al die water kan dreineer.
Gooi die rys in 'n pot en voeg water by in 'n verhouding van 1:1, nie meer nie, nie minder nie. Bring tot kookpunt oor matige hitte, verlaag dan die hitte tot laag en bedek met 'n deksel. Bring rys tot kookpunt en laat kook vir 15 minute. Verwyder die pot van die hitte, maar moenie die deksel verwyder nie. Laat vir nog 10 minute onder die deksel stoom.
Vir die slaaisous, meng die rysasyn, suiker en sout saam in 'n klein kastrol of koffiemaker. Plaas die pot oor lae hitte totdat die sout en suiker opgelos het, verwyder dan dadelik van die hitte. Gooi die rys in 'n wye bak, verkieslik 'n houtbak.
Gooi die slaaisous eweredig oor al die rys en roer liggies met 'n houtspatel om nie die ryskorrels te beskadig nie. Bedek die rys met 'n skoon, klam handdoek en laat dit heeltemal afkoel. Na hierdie tyd kan jy daarmee werk.
