Emma Miller
Pannekoek is nie moeilik om te maak nie, maar dit veroorsaak dikwels probleme. Baie gasvrouens kan skeur, brand of aan die pan vassit – en dit is nie net die eerste pannekoek wat sleg gaan nie, maar al die ander ook.
Hoekom pannekoek nie goed afkom en skeur nie
Basies kan die kant- en rooierige pannekoek skeur as jy die verkeerde pan of onbehoorlik voorbereide beslag het. Braai pannekoek is die beste op 'n pannekoekpan - een met 'n lang handvatsel en 'n dik bodem. Alternatiewelik is spesiale pannekoekpanne ook geskik. As daar nie ’n pannekoekpan nóg ’n elektriese pannekoekmaker is nie, dan sal ’n gewone braaipan deug, maar beslis een met ’n dik bodem. Dit moet tot die maksimum temperatuur verhit word – onvoldoende verhitting is meer dikwels die rede waarom die pannekoek vassit.
’n Gietysterbraaipan is ideaal in hierdie sin. As jy dit gebruik, vuur die braaipan met tafelsout af, spoel dit dan af met water sonder skoonmaakmiddels, droog dit af en smeer dit met olie.
Die tweede oorsaak van beseerde pannekoeke is onbehoorlik voorbereide beslag. As gevolg van die verkeerde kombinasie van produkte in die resep, kan dit te dik of te vloeibaar word. Selfs al volg jy die resep streng, is niemand immuun teen sulke ongelukke nie, so ervare gasvrouens pas die digtheid van die beslag per oog aan. Die optimale konsekwentheid is soortgelyk aan suurroom.
Onthou terselfdertyd dat die produkte by kamertemperatuur moet wees, en om seker te maak, kan jy die bredie verlaat nadat jy geknie het vir 20-30 minute. Terwyl jy braai, moet jy die deeg heeltyd roer en dit met 'n lepel van onder af lig.
Wat om te doen as die deeg aan die pan kleef
As jy seker is dat jy die beslag reg voorberei het, en jou pan is geskik om te braai, dan is daar nog 'n rede waarom die pannekoeke nie uitkom nie:
- Die temperatuur vir braai is te laag of te hoog;
- onbekwame hantering van olie.
’n Basiese wenk en herinnering aan almal wat pannekoek gaan braai – gisdeeg word net op lae hitte gaargemaak, en gisvry – op medium hitte. Daarbenewens is dit ook belangrik om groente-olie korrek te gebruik:
- voeg 1-2 eetlepels by die beslag;
- smeer 'n pan na elke pannekoek;
- olie beide die onderkant en die kante;
- gebruik 'n silikoonborsel;
- as jy dit oordoen, vee die oortollige af met 'n servet.
As jy kaneel of vanielje by die beslag voeg, probeer om dit nie te oordoen nie – te veel van hierdie bymiddels kan ook die kwaliteit van die beslag beïnvloed.
Perfekte pannekoek met melk – resep
- Een hoender eier - 1 stuk
- melk - 500 ml
- koringmeel - 180 g
- suiker - 2,5 eetlepels
- sout - 'n knippie
- groente-olie - 50 ml
- Olie of vet – vir smeer.
Klits 'n eier in 'n diep bak, gooi suiker en sout en gooi melk. Voeg meel by, meng tot homogeen, en voeg groente-olie by. Weereens, knie deeglik. As jy sien dat die konsekwentheid soos dik suurroom lyk – los die deeg vir 20 minute, anders voeg nog meel by. Smeer daarna 'n braaipan, verhit dit oor hoë hitte en gooi die beslag met 'n skeplepel op 'n braaioppervlak. Braai elke pannekoek vir 2-3 minute aan elke kant.
