Bella Adams
Koekies behoort aan die Kersseisoen soos 'n denneboom. Ons het drie laekoolhidraatkoekieresepte vir jou, sodat jy dit sonder ’n skuldige gewete kan geniet.
Hetsy as 'n klein peuselhappie tussen etes of as 'n soet vergoeding vir tee of koffie in die middag – koekies is nie net heerlik nie, maar kan ook maklik self gebak word. Dit spaar geld en jy kan self besluit watter bestanddele in die resep en dus in jou maag ingaan. Maar mag jy eintlik koekies peusel al volg jy ’n laekoolhidraatdieet? Sekerlik – mits jy lae-koolhidraat bak! Ons het 'n paar resepvoorstelle.
Bestanddele (vir 12 stukke):
- 2 eetlepels amandels (klein gekap)
- 2 eetlepels kasjoeneute (klein gekap)
- 2 dadels (ontpit)
- 1 eiergeel
- 75 g gemaalde amandels
- 30 g klapperolie
- 2 eetlepels heuning
Voorbereiding:
Om te begin, smelt die klappervet oor lae hitte. Meng dit dan met die gemaalde amandels, dadels, eiergeel, en gekapte amandels en kasjoeneute. Dan word die heuning bygevoeg om te versoet. Die voltooide koekiedeeg word dan in twaalf ewe groot koekies verdeel en op bakpapier geplaas. Laastens gaan die koekies in die oond wat voorverhit is tot 180°C om vir tien minute te bak. Kom ons koel af en geniet!
Klapper makrolletjies
Bestanddele (vir 12 stukke):
- 40 g gerasperde klapper
- 1 kalk
- 1 eierwit
- 40 g poeier suiker
- 10 g amandelmeel
- 'n bietjie sout
Voorbereiding:
Voorverhit die oond aanvanklik tot 160°C konveksie. Spoel dan die lemmetjie af met warm water, droog dit af en rasper die skil fyn. Meng ’n knippie van die lemmetjie-rasp met die amandelmeel en die klapperraps in ’n bak. Druk nou die lemmetjie uit, skei 'n eier, en klits die eierwit met 1/2 t lemmetjiesap en 'n bietjie sout tot styf. Voeg dan die fyn gesifte poeiersuiker by die eierwitte terwyl jy roer en meng die mengsel totdat dit 'n ferm geklitste eierwit vorm. Vou nou die klappermeelmengsel in. Voer laastens ’n bakplaat met bakpapier uit, vorm twaalf klapper-makarons van die deeg en bak dit in die oond vir sowat tien minute tot hulle ligbruin is.
Bestanddele (vir 12 stukke):
- 100 g gemaalde haselneute
- 100 g grondboontjiebotter
- 1 eier
- 40 g laekoolhidraatversoeter (byvoorbeeld eritritol)
- 40 g gekapte sjokolade (ten minste 85% kakao)
Voorbereiding:
Meng eers die haselneute en die grondboontjiebotter, voeg dan die eier en die versoeter by. Voeg laastens die gekapte sjokolade by – en die deeg is gereed. Vorm die deeg in ewe groot koekies en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Die oond moet voorverhit word tot 160°C voordat die koekies vir 20 tot 25 minute daarin gebak word. Laat afkoel en dan bon appétit!
