Emma Miller
Die perfekte pannekoekresep het baie nuanses, sonder om te volg wat jy die gereg kan verwoes. Baie gou kom Shrovetide 2023, 'n lentefees, waarvan die tradisionele gereg pannekoek is. Dun pannekoeke is 'n baie fyn gereg, wat maklik is om te bederf. Selfs ervare kokke vind dat pannekoeke brand, verhard, oneweredig braai en skeur.
Onbehoorlike konsekwentheid van die beslag
Kokke wat selde pannekoek maak, vind dit moeilik om met die oog te “voel” vir die regte beslagkonsekwentheid. Om te verhoed dat die beslag te vloeibaar of te dik is, neem meel en vloeistof in 'n 2:3 verhouding. Byvoorbeeld, vir 2 koppies meel gooi 3 koppies melk. Moenie vergeet om ook eiers (1 eier per 500 gram deeg), 'n knippie meel en 'n paar lepels olie te klits nie.
Die pannekoeke word droog en styf wanneer dit afkoel
Pannekoek behou hul elastisiteit net wanneer dit warm is en word hard en kraak wanneer dit koud is. Dit kan gebeur as daar geen suur in die beslag is nie. Probeer om 'n bietjie kefir of suurmelk in die beslag te gooi - dan sal die produkte sag en oopwerk wees.
Pannekoek wat in die pan skeur
Dikwels is dit heeltemal onmoontlik om 'n pannekoek te draai - dit skeur met enige aanraking en verander in pap. Die probleem kan twee redes hê: jy sit te min eiers, of die beslag het nie tyd gehad om in te trek nie. Probeer om 'n eier in die beslag te roer en laat dit vir 20 minute staan.
Pannekoek het bros rande
Die rande van pannekoeke droog uit en begin verkrummel as dit buite gelaat word. Dit is maklik om die probleem op te los: Bedek 'n stapel pannekoek met 'n wye deksel of bord. Dan sal hulle eweredig sag wees.
Pannekoek is sop aan die binnekant
Pannekoek kan oneweredig bak as dit op 'n onvoldoende warm pan gegooi word of te vroeg omgedraai word. Daar kan ook klonte rou beslag in die pannekoek wees as die meel nie gesif is nie.
Heerlike pannekoek: wenke en geheime
- Bestanddele vir die deeg moet by kamertemperatuur wees - so dit kombineer beter. Daarom moet melk en eiers vooraf uit die yskas gehaal word.
- Om die pannekoeke oop en met gate te maak, voeg kefir of koeksoda daarby.
- Verhit die pan goed, en gooi dan eers die beslag.
- Om die pannekoek maklik om te draai en altyd suksesvol te maak, gebruik 'n spesiale pannekoekpan.
- Braai die produkte op medium hitte en moenie dit bedek nie.
- Voeg 'n knippie suiker by die beslag, selfs al is die pannekoeke sout. Dit sal die beslag lekkerder maak.
'n Resep vir pannekoek wat altyd uitkom
- Hoër graad meel - 2 koppies.
- Nie-vet kefir - 1,5 koppies.
- Water - 1,2 koppies.
- Eiers - 1 eier.
- 'n Knippie sout en suiker.
- Sonneblomolie - 2 eetlepels.
Klits eiers met water en kefir tot glad. Roer dan sout en suiker by. Sif meel in klein porsies en meng deeglik. Laat die deeg vir 15 minute rus. Gooi groente-olie in. Verhit 'n pan goed en braai pannekoek aan albei kante. Sit die pannekoeke op 'n bord en maak seker dat dit die bokant bedek.
