John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die sambal:
- 180 g Klapperwater
- 1 teelepel Hoenderbouillon, Kraftbouillon
- 3 klein Rooi uie
- 3 eetlepels sonneblomolie
- 4 Eiers, grootte M
- 1 knyp Hoenderbouillon, Kraftbouillon
- 1 knyp Swartpeper uit die meule
- 4 mediumgrootte Tamaties, heeltemal ryp
- 1 Warmrissies, rooi, lank, sag
- 1 kleiner Rissie, rooi, (cabe rawit merah)
- 1 teelepel Sout
- 2 klein Limes
Om te versier:
- 2 klein Kies koolblomme of ander eetbare blomme as alternatief
instruksies
Kook rys:
- Maak die klein, rooi uie aan albei kante dop, skil en sny in dun skywe ongeveer. 2 mm. Was die rys en dreineer goed in die sif. Bring tot kookpunt met die klapperwater, die hoenderaftreksel en die uieskywe, voeg 1 eetlepel van die sonneblomolie by en verminder dan die hittetoevoer. Prut met die deksel op vir sowat 12 minute totdat al die water geabsorbeer is. Verwyder van hitte en laat ryp word met deksel tot gereed om te gebruik.
Roereiers:
- Klits die eiers met die hoenderaftreksel en soetrissie en braai met 1 e van die sonneblomolie by die roereier. Verwyder van hitte en kap groter stukke.
Die sambal:
- Vir die sambal, was, skil en vier die tamaties en verwyder die groen stingel. Kern 8 kwarte uit en sny dwars in die helfte. Maak die ander twee fyn soos die res van die bestanddele vir die vysel. Was die soetrissies en brandrissie en sny in klein stukkies. Los die korrels en gooi die stingels weg. Was albei lemmetjies. Halveer die kleinste van die twee skuins en gebruik dit om te versier. Sny die ander in die lengte regs en links van die stambasis af. Kern die gedeeltes en druk met die hand uit. Gooi die leë gedeeltes en die middelste gedeelte (bevat bitter stowwe) weg. Druk 8 tamatiestukke grof saam met die korrels saam met die gekapte bestanddele, die sout en die lemmetjiesap in 'n vysel tot 'n puree. Meng die sambalmus met die ontpitte tamatiestukke.
Braai rys:
- Roer die rys vir 1 minute met 3 e sonneblomolie, meng dan die roereier by en roerbraai vir 1 minuut.
Garneer en bedien:
- Smeer die gebraaide rys op die opdienbakkies, garneer met die blomkool. Vorm in die middel ’n soort papawerblom met die sambal en die lemmetjiehelftes en bedien as hoofgereg saam met ander bykosse.
body:
- In Asië is rys oor die algemeen 'n hoofgereg en alle ander bestanddele is bygeregte (Lalapan).
