John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Voorbereiding tong:
- 1 Beertong
- 1 stel Sop groente
- 3 lourierblare
- 1 teelepel Juniper bessies
- 1 teelepel Allspice korrels
- 1 teelepel Swart peperkorrels
- 4 snye Ginger
- 2 naeltjies Knoffel
- 1 gloeilamp Vinkel vars
- 1 teelepel naeltjies
- 1 Ui
Sous:
- 1 Gekapte ui
- 1 Gekapte wortel
- 0,5 Prei in blokkies gesny
- 0,25 In blokkies gesny seldery
- 2 snye Gekapte gemmer
- 2 Knoffelhuisies
- 2 lourierblare
- 1 Kaneelstokkie
- 1 teelepel Juniper bessies
- 1 teelepel peper
- 1 teelepel Swart peperkorrels
- 125 ml Rooiwyn
- 1 eetlepels Roosbottelkonfyt
- 2 snye Orange
- 1 eetlepels Gepoeierde suiker
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- Groenteaftreksel of wildsaftreksel
- Soutpeper
instruksies
- Was tong en plaas in kastrol met water
- Maak die sopgroente skoon en sny in blokkies, sny die ui grof, voeg al die speserye by die tong
- Bring die tong tot kookpunt en prut dan saggies vir 90-100 minute
- Haal die tong uit die aftreksel, trek dit af en hou warm in die kokende aftreksel
Sous:
- Sny die ui, wortel, prei en seldery in blokkies en rooster in 'n bietjie olie
- Sprinkel gepoeierde suiker in die middel van die pot en laat dit karameliseer. Roer tamatiepasta by en rooster daarmee.
- Gooi rooiwyn op en laat prut
- Gooi die groenteaftreksel of wildsaftreksel by. Voeg speserye by (knoffel, gemmer, kaneelstokkie, jenewerbessies, wonderpeper, peperkorrels, lemoenskywe, tiemie). Laat alles lekker prut en gooi so nou en dan aftreksel in
- Na ongeveer 60 minute, filtreer alles deur 'n sif. Sit die sous terug in die kastrol en geur met rooskonfyt, sout en peper. Indien nodig, verdik effens met mieliestysel.
Bediening en bykosse:
- Sny die tong in skywe, sprinkel 'n klein seuntjie oor. Kapokaartappels, polenta, gebraaide aartappels, savoykool, broccoli, preigroente en wortels is geskik as bykos. Geniet jou ete!
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 161kcalkoolhidrate: 23.2gproteïen: 3gvet: 2.8g
