Kookkompote: Bewaar jou eie oes

Jy kan vrugte preserveer deur dit te preserveer en deur die wintermaande aan vrugte uit die tuin te peusel. Boonop is tuisgemaakte kompote volhoubaar: sodra jy die omgewingsvriendelike flesse kry, kan jy dit weer en weer gebruik en baie verpakkingsafval bespaar. Boonop is bewaring baie pret en maklik met ons gedetailleerde instruksies.

Kook het 'n tradisie

Die terme “afkook” en “opsuig” word dikwels sinoniem gebruik, wat nie korrek is nie. Wanneer dit gepreserveer word, word die kos, soos konfyt, eers gekook en dan warm in lugdigte, steriele flesse gevul.

Heineken gaan terug na die tegniek wat Johann Weck meer as honderd jaar gelede uitgevind het. Die vars vrugte word in gesteriliseerde flesse geplaas wat met 'n deksel, rubberring en metaalknip verseël is en verhit word. Soos die vrugte in 'n heerlike kompot verander, brei die lug in die fles uit en ontsnap. Wanneer dit afkoel, word 'n vakuum geskep sodat daar nie meer kieme in die kos kan kom nie.

Wat is nodig vir kook?

Vir hierdie tipe preservering het jy nie veel nodig behalwe vars vrugte nie:

• As jy gereeld wakker word, is dit die moeite werd om glase met 'n glasdeksel, rubberring en clip te koop. Jy kan dit gebruik om die vrugte in 'n wakkerpot of in die oond te bewaar.
• Alternatiewelik kan jy flesse met skroefdoppe gebruik. Dit moet hittebestand wees en 'n onbeskadigde seël hê.

Steriliseer die houertjies vir tien minute in warm water. Dit is belangrik omdat daar nie meer mikroörganismes in moet wees sodra jy die vrugte ingesit het nie.

Die basiese resep vir gekookte kompote

Vir 2 liter konfyte, wat ooreenstem met die vulhoeveelheid van vier flesse van 500 ml elk, benodig jy:

• 1 kg vars, skoon vrugte. Beskadigde areas moet mildelik uitgesny word. Kap vrugte, soos pere, in happiegrootte stukke op.
• 1 liter water
• 125-400g suiker. Pas die suikerinhoud aan by die natuurlike soetheid van die vrugte en jou persoonlike smaak.

Kook kompote in die wakker pot

1. Gooi die vrugte in die glase. Daar moet 'n rand van 3 cm aan die bokant wees.
2. Gooi die water in 'n kastrol en sprinkel die suiker oor.
3. Kook een keer terwyl jy roer.
4. Gooi die stroop oor die vrugte om dit heeltemal te bedek.
5. Plaas die rooster in die opwekpot en plaas die preserveerkos so dat dit nie raak nie.
6. Gooi die water op, die glase moet driekwart in die waterbad wees.
7. Maak die pot toe, bring dit tot kookpunt en verhit die kompot volgens die vervaardiger se instruksies.
8. Haal die glase uit en laat dit afkoel.
9. Kontroleer dat alle deksels toe is
10. Berg in 'n koel en donker area.

Kook die kompot in die oond

1. Vul flesse soos beskryf en verseël styf.
2. Plaas in 'n vetpan, die bakkies moet nie aan mekaar raak nie en gooi twee sentimeter water in.
3. Plaas die bakplaat op die onderste reling van die buis.
4. Afhangende van die tipe vrugte, verhit tot 150 tot 175 grade totdat borrels verskyn.
5. Skakel die oond af en laat die flesse in die oond vir nog 30 minute.
6. Verwyder en kyk of 'n vakuum gevorm het.
7. Laat afkoel.
8. Berg in 'n koel en donker area.