John Myers
Die vrugte-oes is dikwels groter as die familie se mae en jy moet ’n deel van die oes bewaar. ’n Gewilde metode is die onttrekking van vrugtesap. Hierdie sappe is 'n ware skat, want jy weet presies wat in die bottel is. Boonop proe hulle onvergelykbaar aromaties en behaal punte met hul hoë vitamieninhoud.
Die versapping
Daar is twee maniere om die heerlike vrugtesap te kry:
- Gaarmaakmetode: Sit die vrugte in 'n kastrol, bedek dit met water en kook tot sag. Gaan dan die vrugte deur 'n sif en versamel die sap wat verkry is.
- Stoomversapper: Die aankoop van so 'n toestel word aanbeveel as jy gereeld self medium hoeveelhede sap wil afkook. Vul die onderste houer van die versapper met water, sit dan die saphouer bo-op en die vrugtemandjie met die vrugte bo-op. Alles word met 'n deksel toegemaak en op die stoof verhit. Die stygende waterdamp laat die vrugte bars en die sap ontsnap.
Kook sappe af
Wanneer dit aan lug blootgestel word, oksideer sappe vinnig, verloor hul waardevolle eienskappe en bederf. Hulle moet dus vinnig opgebruik word of deur pasteurisasie bewaar word.
Die kieme in die sap word betroubaar deur hitte doodgemaak. Wanneer dit afkoel, word 'n vakuum ook geskep sodat geen bakterieë van buite in die sap kan kom nie.
- Steriliseer eers die bottels vir tien minute in kookwater. Maak seker dat jy die glas en vloeistof saam verhit sodat die houers nie kraak nie.
- Kook die sap vir twintig minute tot 72 grade en vul dit in die bottel met 'n tregter (€1.00 by Amazon*). Daar moet 'n rand van 3 cm aan die bokant wees.
- Dop die fles dadelik toe en draai die bottel onderstebo vir vyf minute.
- Draai om en laat afkoel by kamertemperatuur vir 'n dag.
- Kontroleer dan of alle deksels styf toe is, etiketteer en bêre in 'n koel en donker plek.
Maak vrugtesap wakker
Opsioneel kan jy die sap in 'n kastrol of in die oond kook:
- Steriliseer die bottels in warm water vir tien minute en gooi die sap deur 'n tregter.
- Plaas dit op die rooster van die preserveermasjien en gooi genoeg water in sodat die preserveerkos half in die waterbad is.
- Word wakker teen 75 grade vir 30 minute.
- Verwyder en laat afkoel by kamertemperatuur.
- Kontroleer dat alle deksels styf toe is, etiketteer dit en bêre dit op 'n koel, donker plek.
