John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 150 ml Melk
- 1 kubus Gis vars
- 200 g Koringmeel tipe 550
- 200 g Speltmeel tipe 630
- 100 g Gemaalde amandels
- 150 g Graan / neutmengsel van Seeberger
- 16 g Bakmout
- 12 g Sout
- 1 eetlepels Heuning vloeistof
- 1 eetlepels water
instruksies
- Los die gis in die louwarm melk op.
- Weeg die soorte meel, amandels, sout en bakmout en voeg die heuning by. Meng alles met die deeghaak of in die voedselverwerker.
- Voeg versigtig genoeg water by om 'n swaar, gladde deeg te maak.
- Werk nou die graan/neutmengsel onder die deeg in en knie dit kragtig vir so 8-10 minute. Bedek en laat die deeg op 'n warm plek rys totdat dit in volume verdubbel.
- Knie nou weer saam, sny die deeg in drie dele en maak 'n vlegsel.
- Plaas die gevlegte deeg in 'n broodpan wat met foelie of bakpapier uitgevoer is, bedek met 'n warm, klam lap en laat rys vir nog 30 minute.
- Voorverhit die oond tot 260 grade en plaas 'n bakplaat op die onderste reling.
- Spuit die brood met 'n soutwateroplossing en druk dit dan in die pyp. Gooi onmiddellik daarna 'n glas KOUE water op die warm plaat sodat waterdamp kan vorm.
- Verlaag die temperatuur tot 220 grade en bak die brood vir sowat 45 minute.
- Die brood rys nie soos ander witbrode nie, want die korrels maak die deeg nogal swaar. Maar dit doen niks af aan die genot nie. ;-D
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 257kcalkoolhidrate: 11gproteïen: 10.2gvet: 19.3g
