Bella Adams
Tradisioneel word brood as gesonde kos beskou, maar nie almal is goed vir gesondheid en fiksheid nie. So wat bring hulle mee – voordeel of skade?
Produksietegnologie
Uitgedrukte brood bevat gesonde graan: pêrelgars, koring of bokwiet, en ander. Die essensie van ekstrusie is soos volg: eers word 'n mengsel van korrels voorberei, dan word dit 'n halfuur geweek of, as dit mielies is, vir 12 uur om die growwe romp sag te maak. Daarna word die versagde korrels in 'n ekstruder geplaas en vir 8 sekondes by hoë druk en temperature tot 300 grade gelaat. Op hierdie manier versamel water in die graan en verander dadelik in stoom, en die graan word na buite gedraai. Trouens, dit is dieselfde as springmielies, maar die korrels word deur hoë druk belemmer, wat veroorsaak dat hulle aan mekaar vassit om 'n briket te vorm.
Sulke brood is die gesondste, want hulle het die perfekte inhoud sonder chemiese bymiddels: net bokwiet, mielies of ander graan. Hulle moet droog, knapperig wees en maklik om te breek.
Die voordele van brood
Brood bevat baie koolhidrate, vesel, ander dieetvesels, onversadigde en poli-onversadigde vette, en essensiële en nie-essensiële aminosure. Die voordele is te danke aan die hoë inhoud van vitamien E (tokoferol), vitamien A (retinol), beta-karoteen, vitamiene B1, B2, en PP (niacien). Spoorelemente sluit in yster, kalium, kalsium, natrium, magnesium en fosfor.
Verskillende soorte brood kan as 'n profilakse teen baie kwale gebruik word:
- koringbrood is goed vir gastroïntestinale siektes.
- Bokwietbrood is nuttig in die geval van bloedarmoede (dit verhoog die hemoglobienvlak).
- Gars is goed vir die lewer en gastroïntestinale probleme.
- hawermout is goed vir niersiekte, verkoue en dermatitis.
- Rys - vir siektes van die sentrale senuweestelsel.
Broodkrummels – 'n plaasvervanger vir brood
Alhoewel die kalorie-inhoud van broodrolletjies amper dieselfde is as dié van brood, is dit hoog in vesel. Vesel verhoed die opname van oortollige kalorieë, so ten spyte van hul hoë-kalorie-inhoud, help broodrolletjies jou om gewig te verloor. Vir diegene wat gewig wil verloor, is dit genoeg om 3-5 stukke per dag te eet om 35 g vesel te kry en 245 kcal te verbrand. Daarom sal daar geen besondere skade wees as jy tydelik afstand doen van brode, witbrood en broodjies en na broodrolletjies oorskakel nie. Dit sal gesonder wees om dit met lae-vet maaskaas, groente en kruie te kombineer. Rogbrood het die laagste kalorie-inhoud – dit bevat baie aminosure wat help om oortollige vet te verbrand.
Die skade van brood word gemanifesteer in die dieet van mense met glutenintoleransie. Aangesien die produk op glutenryke graan gebaseer is, sal die verbruik daarvan dermirritasie en spysverteringsprobleme stimuleer. Maar in hierdie geval kan jy bros volgraan-bokwietskywe by jou dieet insluit. Bokwiet bevat nie gluten nie. Dit is ook nie geskik vir kinders jonger as drie jaar nie.
Dit word ook nie aanbeveel vir mense met aanhoudende diarree nie. Growwe groentevesel sal verdere dermafwykings en diarree uitlok.
Die gevare van brood
Maar daar is ander brode wat nie volgraan bevat nie. Hulle lyk soos gedroogde lae brood, analoog aan beskuitjies. En hulle word terloops gemaak met 'n soortgelyke tegnologie as brood. Hulle bevat gis, sout en vette, en dikwels word selfs geurversterkers gebruik om die "dieetproduk" aantreklike geure van spek of kaas te gee. Sulke brood met geurversterkers is beslis nie deel van ’n gesonde dieet nie.
