John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Gepaneerde Alaska Pollock filet:
- 340 g 2 gepaneerde Alaska pollockfilette, gevries
- 4 eetlepels sonneblomolie
- 4 groot knype Growwe seesout uit die meule
Groente uit die wok:
- 100 g Sneeu-ertjies
- 100 g Wortels
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 1 eetlepels Soet sojasous
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 0,5 teelepel Kits groentebouillon
- 2 eetlepels water
Seldery en aartappelmoes:
- 300 g Seldery
- 200 g Wortels
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Gemaalde borrie
- 1 eetlepels Botter
- 1 eetlepels Kookroom
- 2 eetlepels Gerasperde Parmesaan
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 groot knyp Vars gerasperde neutmuskaat
Bedien:
- 2 skyfies Lemon
- 2 * ½ klein tamaties vir garnering
instruksies
Gepaneerde Alaska Pollock filet:
- Braai die gepaneerde vis bevrore in 'n pan met sonneblomolie (4 eetlepels) stadig vir sowat 10 minute) aan albei kante tot goudbruin en geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies elk).
Groente uit die wok:
- Maak die drade van die suiker-ertjies skoon/verwyder, was en sny in die helfte teen 'n hoek. Skil die wortels met die skiller, halveer in die lengte en sny skuins in stukke. Verhit die wok, voeg sonneblomolie (2 e) by, verhit en braai die sneeu-ertjies met die wortelstukke daarin / roerbraai. Geur met soet sojasous (1 e) en growwe seesout uit die meule (2 groot knippies). Voeg water (2 e) by en laat alles vir nog ’n paar minute prut.
Seldery en aartappelmoes:
- Maak die seldery skoon / skil en sny in blokkies. Skil, was en sny die aartappels in blokkies. Kook die selderyblokkies met die aartappelblokkies in soutwater (1 teelepel sout) gemaal met borrie (1 teelepel) vir sowat 20 minute, dreineer deur 'n kombuissif en keer terug in die warm kastrol. Voeg botter (1 e), kookroom (1 e), gerasperde Parmesaan (2 e), growwe seesout van die meule (2 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies) en vars gerasperde neutmuskaat (1 groot) by knyp) en werk deur / stamp goed met die aartappeldrukker.
Bedien:
- Sit gepaneerde Alaska-pollockfilet voor met groente uit die wok en seldery-aartappelmoes, elk gegarneer met 'n skyfie suurlemoen en 'n halwe tamatie.
