John Myers
Die ronde groen koppe staan ook onder fynproewers bekend as Brusselse kool. 'n Naam wat dui op die oorsprong van die groente. Belgiese boere was die eerste wat Brusselse spruite in die 16de eeu geplant en geoes het. Vandag word die groente oral in Europa verbou.
Wat Brusselse spruite onderskei van ander soorte kool: hul buitengewoon fyn koolsmaak met net 'n delikate bitter noot.
Aankope en berging
In Duitsland is vars Brusselse spruite in seisoen van September tot Maart. Monsters wat vanaf November geoes word, smaak besonder sag en soet danksy die uitwerking van ryp. Wanneer jy inkopies doen, kyk uit vir geslote koppe, heldergroen blare en 'n ferm konsekwentheid. Spruitjies kan vir ongeveer 'n week in die groentekompartement van die yskas gehou word. Jy kan Brusselse spruite vries vir berging vir tot nege maande. Om dit te doen, blansjeer die Brusselse spruite en sit dit in die vrieskas.
Kombuiswenke vir Brusselse spruite
Gewas, vrygemaak van buitenste blare en stingels, gaar en sterk gekruid, Brusselse spruite word 'n aromatiese byvoeging vir enige soort vleis of vis, soos ons resep vir visfilet met Brusselse spruite wys. Hulle harmoniseer besonder goed met die groente neutmuskaat, kerrie, roosmaryn, paprika of brandrissie.
Die groente is ook 'n hoogtepunt as hoofgereg. Probeer geskulpte Brusselse spruite met kaas, soos beskryf in ons vegetariese Brusselse spruitjies-kasserolresep. Ook altyd lekker: Brusselse spruite berei in die vorm van 'n romerige sop.
Spruitjies is ook geskik vir ligte somerkook of 'n koolsopdieet – en oortuigend in koeskoes-slaai, in groente-quiche, of op bros tarte flambée.
Belangrik: die kooktyd van die Brusselse spruite bepaal grootliks die aroma daarvan. In hierdie geval, hoe korter, hoe beter. Die groente verloor hul smaak met elke minuut. Ons kundige kennis verklap selfs meer oor "kook Brusselse spruite".
