John Myers
In teenstelling met die naam, is bokwiet nie 'n graan nie, maar dit word op 'n soortgelyke manier in die kombuis gebruik. In ons produkinligting sal jy die belangrikste feite oor die knoopblaarplant, wat as gesond beskou word, uitvind.
Interessante feite oor bokwiet
Bokwiet (botanies: Fagopyrum esculentum, egte bokwiet) is 'n sogenaamde pseudocereal. Die plant is nie verwant aan graansoorte soos koring of rog nie, maar aan rabarber en suring. Oorspronklik van Klein-Asië, is dit ook vanaf die Middeleeue as voedsel in Europa verbou. Die sade, wat aan beukenute herinner, word geëet. Terwyl die voormalige stapelvoedsel in hierdie land deur die aartappel vervang is, is bokwiet steeds baie algemeen in die Oos-Europese kookkuns – byvoorbeeld vir resepte soos bokwietgraas. In Duitsland word die kos hoofsaaklik as 'n glutenvrye alternatief vir graan gebruik.
Aankope en berging
In goed gevulde supermarkte sowel as in gesondheidskoswinkels en gesondheidsvoedselwinkels kan jy beide die volgraan- en bokwietmeel koop. Ander produkte wat beskikbaar is, sluit in vlokkies, kors, graan, noedels en saailinge, en gepofte bokwiet vir muesli. Die belangrikste lande van herkoms is China, Rusland, Frankryk, Pole en Brasilië, maar daar is ook bokwiet van Duitse verbouing. Moenie te veel op een slag in voorraad hê nie, want bokwietprodukte bederf relatief vinnig en proe dan galster. Beskerm teen ligte, droë berging verleng die raklewe.
Kombuiswenke vir bokwiet
Die neutagtige en effens bitter aroma maak bokwiet die ideale basis vir soet geregte. Veral in kombinasie met vrugte ontwikkel die pseudo-graan 'n aangename smaak - bokwiet met bessies, byvoorbeeld, maak 'n heerlike ontbyt. Vir die bak van brood of koeke is die glutenvrye meel slegs geskik as 'n mengsel by koring & kie. as gevolg van die gebrek aan glutenproteïen – die verhouding van bokwietmeel kan gewoonlik tot 30 persent wees. As jy dit suiwer wil gebruik, werk bokwietpannekoeke baie goed. Hulle is gewild in Rusland as blinis en in Frankryk as galette. Vir stewige geregte kan die korrels soos rys gekook word en as sopbestanddeel gebruik word. Dit is belangrik om hulle goed uit te spoel voor verdere verwerking om die bitter stowwe wat hulle bevat te verwyder. Jy kan baie meer wenke en kookidees vind in ons diverse bokwietresepte.
