Buffelmozzarella op geroosterde brood met salsa van appelkose, tamaties en spanspek

Die Afrika-koprissie is soortgelyk in voorkoms aan die lang soetrissie, maar is baie meer aromaties en volrond.

Halveer die appelkose, ontpit dit en sny dan in klein blokkies en plaas in 'n bak. Kwartier die tamaties, dreineer dit goed, verwyder die pitte en sny dan ook in klein blokkies en plaas in die bak. Sny die spanspekvleis fyn en voeg daarby.

Ontpit die brandrissies en sny in fyn blokkies. Ek het gekies vir 2 brandrissies, die salsa kan 'n bietjie pikantheid weerstaan. Sit ook die rissieblokkies en sjalotblokkies in die bak en vryf die lemmetjieskil daaroor.

Gooi nou al die lemmetjiesap saam met die olyfolie in 'n ander bak, roer goed deur en geur met heuning, sout en kappiepeper, gooi dan die slaaisous oor die salsa, meng alles goed en laat trek in yskas vir ten minste 1 uur.

Ek het vier klein stokbroodskywe per persoon bereken, wat ek in die broodrooster gerooster het. Ek kon hulle met olyfolie gesmeer het en vir 5 minute onder die rooster in die oond gesit het. Maar kom ons wees eerlik, dit is hier en daar 34 grade ek gaan beslis nie die oond aansit nie.

Rooster dus die baguetteskywe tot goudbruin en rangskik dan op 'n bord. Skeur die buffelmozzarella lekker met jou vingers en smeer oor die stokbrood-skywe en gooi dan die salsa bo-oor.