Bulgaarse Oond Goelash

• Spoel die kalfsgoelasj af en dep droog.
• Skil die uie en kap dit grof. Was, maak skoon en sny die soetrissies grof. Spoel die courgette af en sny dit grof. Spoel die eiervrug af en kap dit grof. Borsel en vier die sampioene.
• Sit die pizza-tamaties en die geurige tamaties in 'n groot oondbak. Sit die kalfsgoelasj en die voorbereide groente in die oondbak. Geur die hele spul baie sterk met sout, peper, paprikapoeier en komyn en meng alles goed saam.
• Gooi die witwyn oor die hele spul totdat amper alles bedek is en roer weer.
• Voorverhit die oond tot 200 °C en verminder die oondgoelasj tot die verlangde konsekwentheid. Roer elke nou en dan.

Wenk:

• Ons laat die Bulgaarse oondgoelasj in die oond vir ten minste drie (soms meer) ure. Hoe meer verminder die vloeistof, hoe intenser die smaak ...

Pas by:

• Sneeuwitjieroom (Sneeuwitjieroom) en Kritharaki (Let wel: Die benaming van hierdie noedelspesialiteit as rysnoedels, wat dikwels hier gebruik word, is eenvoudig verkeerd. Hulle word nie van rys (meel) gemaak nie, maar van durumkoring semolina en slegs het die voorkoms van 'n baie groot ryskorrel.)