Koek: Sappige pruime met botterkrummels

Vir die deeg, meng 250 g koringmeel met bakpoeier, sif op die werkoppervlak en maak 'n holte in die middel. Voeg 65 g suiker, vanieljesuiker en eier by en meng met 'n deel van die meel tot 'n dik pasta. Sny 125 g koue botter in stukke en voeg by. Van die middel af, knie al die bestanddele vinnig tot 'n gladde deeg. As die deeg vassit, sit dit vir 'n rukkie in die yskas. Rol die deeg op 'n gesmeerde bakplaat uit en sprinkel broodkrummels oor. Vir die bolaag, was die pruime, dreineer dit goed, vryf droog, ontpit en sny die helftes 'n bietjie aan die bokant. Plaas die pruime soos skubbe op die deeg met die binnekant na bo. Meng 30 g suiker met kaneelpoeier en sprinkel bo-oor. Knie 120 g koue botter met 120 g koringmeel om krummel te maak en sprinkel oor die pruime. Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond en bak daar by 220 grade vir ongeveer 30 tot 35 minute.