John Myers
Bestanddele
- 100 g botter
- 200 g beskuit of beskuitjies
- 1 knyp van kaneel
- 2 pakkies van bourbon vanielje suiker
- 4 eiers M
- 200 g suiker
- 800 g dubbele roomkaas
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 200 g crème fraîche
instruksies
- Smelt botter en laat afkoel. Krummel die beskuit of beskuitjies rofweg en plaas in 'n vrieskas, verseël. Krummel fyn met 'n koekroller.
- Meng die botter met die krummelmengsel, kaneel en 1 sakkie vanieljesuiker en druk in die ongesmeerde vorm as basis.
- Voorverhit die oond tot 150°. Klits die eiers en suiker met 'n handmenger tot donsig. Klits die roomkaas geleidelik by. Voeg suurlemoensap by en gooi die mengsel op die krummelbasis.
- Bak die koek in die oond (middel) vir ongeveer. 1 uur. Meng die crème fraîche met die oorblywende vanieljesuiker en smeer eweredig oor die kaasbolaag. Bak vir nog 10 minute. Haal uit en laat afkoel voor opdiening.
Voeding
Kalifornië kaaskoek – Gereelde vrae
Wat is die verskil tussen New York kaaskoek en Kalifornië kaaskoek?
Gereelde kaaskoek maak staat op swaar room en suurroom om die beslag te dun en 'n syer, romeriger tekstuur te skep. New York kaaskoek is swaar op die roomkaas en daarom is dit so dig en ryk. Ekstra roomkaas is nie die enigste ding wat New York kaaskoek so spesiaal maak nie.
Is gebakte of ongebakte kaaskoek beter?
Die teksture van hierdie twee kaaskoeke verskil heeltemal. Die no-bake weergawe is baie sagter en amper mousse-agtig. Albei is absoluut heerlik. Ek het meer as 20 gebakte kaaskoekresepte as jy 'n gebakte een wil hê.
Wat is die twee soorte kaaskoek?
Die klassieke gebakte kaaskoek en die New York kaaskoek is neefs aangesien dit gebakte kaaskoeke is met byna identiese bestanddele. Aan die ander kant het 'n tipies gebakte kaaskoek net drie bestanddele: roomkaas, suiker en eiers. Jy kan egter suurroom byvoeg as jy wil.
Watter roomkaas is die beste vir kaaskoek?
Sommige mense het handelsmerklojaliteit teenoor Philadelphia, en ek sal nie ontken dat hierdie roomkaas 'n besonder syagtige en welige kaaskoek maak nie. Ek het ook kaaskoeke gemaak met plaaslike handelsmerke en ander handelsmerke en was heeltemal gelukkig.
Wat doen mieliestysel in kaaskoek?
Wanneer jy mieliestysel of meel by kaaskoek voeg, word die tekstuur fermer en growwer – dalk nie ideaal vir ’n nagereg nie, maar ek vind dit heel gepas vir ’n sout kaaskoek.
Wat gebeur as jy die kaaskoek te veel meng?
Vermy oormenging: Anders as ander koeke, waar dit die sleutel is om lug in die beslag te klits, kan oorgemengde kaaskoek rys, val en dan kraak van daardie oortollige lug. Dit kan help om bestanddele (kaas, eiers, vloeistowwe en geurmiddels) by kamertemperatuur te hou.
