John Myers
Benewens wortels was die plaaslike pastinaak vir 'n lang tyd die algemene wortelgroente. Dit kan soos wortels gebruik word en is dus ook geskik as rou kos. Van buite af word die witterige pastinaakwortel maklik met die pietersieliewortel verwar. Die smaak is baie sagter en soeter. Pastinaak kan op baie verskillende maniere voorberei word. Wat min mense weet: Daar is ook talle gebruike om pastinaak rou te eet.
Kortom: Kan jy pastinaak rou eet?
Pastinaak kan rou geëet word. Die witterige wortel van die beet word gerasper of in stukke gesny gebruik, byvoorbeeld in 'n slaai. Soortgelyk aan pietersielie, geur die groen kruie stewige geregte of eindig dit in smoothies. Die gesonde bestanddele maak van rou pastinaak 'n superkos. Die fyn neutsoet aroma van pastinaak kom egter beter tot sy reg wanneer dit gekook of gebraai word.
Wat gebruik jy as jy pastinaak rou wil eet?
Pastinaak kan op baie maniere voorberei word om rou geëet te word. Ons resepwenke: Jy kan die wortel rou soos wortels rasper en in stukke sny en goed meng in die slaai. Alternatiewelik kan jy aan pastinaak peusel as groentestokkies met of sonder 'n dip. Of jy droog die pastinaakwortel rou af en gebruik dit dan as geurmiddel vir resepte.
Die kruie is selfs meer gewild as 'n spesery. Die groen blare word soos pietersielie gebruik. Met die eerste oogopslag lyk die veeragtige groen van die pastinaak selfs 'n sekere ooreenkoms met pietersielie, maar is baie groter en maak 'n goeie toevoeging tot die groen smoothie. In klein stukkies gekap, word die rou blare van die pastinaak oor bredies gestrooi en gebruik om stewige geregte van alle soorte te geur.
Wenk: Jy kan selfs die vrug van die pastinaak gebruik. In Oos-Europese lande word hulle suiwer of gemaalde winderige kos gegee om dit meer verteerbaar te maak – dit het 'n vertering-effek.
Hoe smaak rou pastinaak?
Die smaak van gestoofde pastinaak is aangenaam soet. Hulle is warmer rou. Hulle kan selfs 'n bietjie seepglad in die afwerking wees en min of meer pittig smaak afhangende van die verskeidenheid. Sommige beskryf die smaak as 'n mengsel van wortels, seldery en pietersieliewortel, hoewel die aroma baie subtiel is as rou, gerasperde seldery of selfs pietersieliewortel. Oor die algemeen het rou pastinaak nie die subtiele, neutagtige geur van gekookte, geroosterde of geroosterde wortelgroente nie.
Wat is die voordele daarvan om pastinaak rou te eet?
Pastinaak is hoog in proteïen met al die noodsaaklike aminosure, hoog in vesel, en bevat baie kalium, maar ook minerale soos magnesium en sink. Benewens die belangrikste vitamiene uit die B-groep vir die senuwee- en immuunstelsels asook metaboliese prosesse, kry die groente tellings met vitamien C. As jy pastinaak rou eet, absorbeer jy die gesonde bestanddele in die hoogste konsentrasie.
’n Klein systorie: In die verlede is rou pastinaakwortels in die winter in die voer van melkkoeie gemeng sodat hulle nie gewig verloor nie en meer vetterige melk gee.
Hoe vars moet pastinaak wees om rou te eet?
As jy pastinaak rou wil eet, is dit die beste om wortels met 'n ferm konsekwentheid te gebruik. Ons wenke: As die wortelbeet reeds gebuig kan word, is dit nie meer geskik om rou te eet nie – jy byt daaraan soos op 'n rubbersool. Pastinaakwortels, vars uit die tuin gepluk, is besonder krakerig en moet dikwels net geborsel en gewas word voordat dit oopgesny word om rou te eet. Natuurlik kan jy dit ook skil, maar die gesonde bestanddele is direk onder die skil geleë, net soos met appels. Vars oes is geen probleem in jou eie tuin nie, selfs oor die winter. Soos Jerusalem artisjok, is pastinaak een van die min soorte groente wat in die grond kan oorwinter en vars geoes word soos nodig.
As jy pastinaak koop, moet jy seker maak dat die groente ferm en nie gekreukel is nie. Dit is beter om ouer pastinaakwortels vir stowe te gebruik.
