John Myers
Verken Eswatini-kos: Word suiwel gebruik?
Eswatini, voorheen bekend as Swaziland, is 'n klein land omringde land geleë in Suider-Afrika. Die land is bekend vir sy lewendige kultuur, pragtige landskappe en diverse kookkuns. Eswatini se kombuis bestaan hoofsaaklik uit groente, vleis, graan en peulgewasse. Baie mense wonder egter of suiwel in Eswatini se kulinêre tradisies gebruik word.
Die rol van suiwel in Eswatini se kulinêre tradisies
Suiwelprodukte word nie algemeen in tradisionele Eswatini-kombuis gebruik nie. Die rede hiervoor is dat die land se herderlike tradisies nooit uitgebrei het na die grootmaak van melkdiere soos koeie, skape of bokke vir melk nie. As gevolg hiervan is suiwelprodukte nie 'n integrale deel van Eswatini se tradisionele dieet nie. Met globalisering en die koms van moderne boerdery het suiwelprodukte egter meer toeganklik geword en word dit nou in Eswatini se kookkuns gebruik.
Tradisionele suiwelgeregte van Eswatini
Ten spyte van die beperkte gebruik van suiwelprodukte in Eswatini se kookkuns, is daar 'n paar tradisionele suiwelgeregte wat deur die plaaslike bevolking geniet word. Een van die gewildste suiwelgeregte is suurmelk, plaaslik bekend as "emasi." Hierdie gereg word gemaak deur rou melk vir 'n paar dae te laat gis totdat dit suur word. Dit word dan bedien as 'n bykos saam met tradisionele pap, bredies en kerries. Nog 'n suiwel-gebaseerde gereg is "amabele", wat 'n soort pap is wat van gefermenteerde sorghum of giers gemaak word. Dit word dikwels saam met suurmelk bedien en is 'n gewilde ontbytgereg in Eswatini.
Ten slotte, hoewel suiwelprodukte nie algemeen in tradisionele Eswatini-kombuis gebruik word nie, word sommige suiwelgeregte steeds deur die plaaslike bevolking geniet. Met die koms van moderne boerdery, is suiwelprodukte nou meer toeganklik en begin dit hul weg in Eswatini se kombuis maak. Eswatini se tradisionele dieet bly egter gefokus op groente, vleis, graan en peulgewasse.
