Melis Campbell
As die tamatie-oes besonder volop is of as jy per ongeluk te veel tamaties gekoop het, ontstaan die vraag: Kan ek tamaties ook vries? Hier kan jy uitvind wanneer dit sin maak en wat oorweeg moet word.
Tamaties is die gunsteling groente van die Duitsers. Duitsers verbruik gemiddeld sowat 28 kilogram per jaar, waarvan sowat agt kilo vars is. Hetsy rou, gaar of as 'n tamatiesous of ketchup: tamaties werk altyd! Tamaties is heerlik en vol gesonde voedingstowwe: dit bevat baie vitamien C, kalium en sekondêre plantstowwe. In Duitsland is rooi groente in seisoen van Junie tot Oktober.
As die tamatie-oes besonder volop is in die somer of as jy per ongeluk te veel tamaties gekoop het, ontstaan die vraag: Kan ek tamaties vries en langer laat hou?
Vries tamaties: is dit moontlik?
Die kort antwoord is: ja.
Sommige soorte groente is ideaal om te vries (bv. groenbone, ertjies, koolrabi, wortels, aspersies, sampioene, ens.), ander minder. Tamatie is een van hierdie groente. Die rede hiervoor is hul hoë waterinhoud: die tamatie bestaan uit 95 persent water.
Jy kan seker tamaties vries, maar die rooi vrugte is nie meer geskik vir direkte verbruik daarna nie: Nadat jy ontdooi het, sal jy nie plomp, ferm tamaties kry nie, maar eerder ’n pap hoop tamaties. Maar jy kan dit maklik in souse of sop verwerk. Jy moet egter rekening hou met 'n sekere verlies aan geur as gevolg van bevriesing.
Vries tamaties: jy moet aandag hieraan gee
As jy tamaties vries, moet die vrugte ryp en ferm wees. Nie onryp of reeds pap tamaties is geskik vir berging in die vrieskas nie.
Jy kan tamaties heel, gekap of puree vries.
As jy die tamaties verwerk voordat dit gevries word, dit wil sê kook en geur (bv. in tamatiesous), sal die aroma langer bewaar word.
As jy die tamaties heel wil vries, is dit die beste om eers die vel af te trek. Andersins sal die vloeistof in die tamatie in die vrieskas uitsit en die selwande bars.
Om die vel te verwyder, maak 'n kruisie aan die onderkant van die tamatie, plaas in kookwater vir 'n paar sekondes, dan kort in yswater. Dan kan die vel maklik verwyder word.
Vries tamaties – hoe dit werk
Was die tamaties, droog dit versigtig af en sny die stingels en enige kneusplekke uit.
Vir vries, is dit die beste om die tamaties in klein stukkies te sny of dit puree.
Seël die tamaties en merk dit met die huidige datum.
Jy moet die tamaties nie langer as ses maande in die vrieskas los nie, want hulle verloor vinnig hul geur.
Om die tamaties te ontdooi, plaas dit eenvoudig in die yskas. Jy kan dan die ontdooide tamatiestukke soos ingemaakte tamaties gebruik.
Bêre tamaties behoorlik
As jy tamaties behoorlik bêre, hoef jy dit dalk glad nie te vries nie. As dit reg gestoor word, kan die rooi vrugte tot 14 dae hou. Hoe om 'n lang tamatielewe te verseker:
Dit is te koud vir die sensitiewe vrugte in die yskas, en dit voel die gemaklikste by temperature van 12 tot 16 grade. Dit is die beste om tamaties oop te stoor sodat hulle genoeg suurstof kry.
Tamaties gee die rypwordingsgas etileen af, wat die metabolisme van vrugte en groente versnel en dit vinniger laat ryp word. Dit is dus die beste om tamaties apart te bêre. Maar jy kan ook voordeel trek uit die rypwordingsgas van die tamatie: 'n onryp piesang of mango gekoop? Op hierdie manier word die vrugte vinnig ryp
