Madeline Adams
[lwptoc]
Ons eet veral met Kerstyd haselneute, okkerneute en grondboontjies – of bak dit tot heerlike koekies en Kerskoekies. Maar hoe weet jy of die neute nog goed is en wat van bitter neute? Ons verduidelik watter neute jy nie meer moet eet nie.
Daar is 'n groot verskeidenheid neute: okkerneute, haselneute, grondboontjies, makadamias, kasjoeneute en Brasilieneute is gesonde en heerlike peuselhappies. Hulle voorsien ons van proteïene, waardevolle vette, minerale en vitamiene. As gevolg van die hoë vetinhoud en dus baie kalorieë, moet jy net sowat 'n handvol neute per dag eet.
Die gesonde okkerneute behaal byvoorbeeld die hoogste inhoud van alfa-linoleensuur, 'n omega-3-vetsuur. In ons okkerneuttoets was nie alle produkte egter oortuigend nie: Sommige okkerneutpitte het na verpakking gesmaak, terwyl die laboratorium minerale olie en 'n weekmaker in ander opgespoor het.
Pasop vir bitter neute: daar is 'n risiko van skimmelgifstowwe
Oor die algemeen is neute gesonde versnaperinge wat ons elke dag moet eet. Neute is egter nie altyd skadeloos vir die gesondheid nie: verlede winter het die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) teen skimmelgifstowwe in neute gewaarsku.
Indien neute met skimmel besmet is, kan hulle die vormgifstowwe aflatoksien en ochratoksien A produseer. Skimmeltoksiene (mikotoksiene) kan tydens oes en vervoer vorm, maar dikwels slegs tydens berging.
Skimmelgifstowwe in neute is moeilik om op te spoor
Die BVL waarsku dat muf kan lei tot siektes by mense wat die ontwikkeling van kanker bevorder, die niere en lewer beskadig, die immuunstelsel benadeel of diarree en braking veroorsaak. Anders as sommige ander besoedelingstowwe, word vorm nie vernietig deur hoë temperature tydens kook, rooster of bak nie.
En nie net dit nie: skimmelgifstowwe in neute is nie met die blote oog sigbaar nie. Volgens die Nedersakse staatskantoor vir verbruikersbeskerming en voedselveiligheid kan jy nie die aangetaste neute ruik of proe nie.
Hoe om vorm op neute te voorkom
So wat om te doen? Jy moet in elk geval nie neute eet as jy donker verkleuring, ’n olierige glans of ’n onaangename reuk opmerk wanneer jy dit oopmaak nie. Gooi die neute beter weg.
Selfs as jy ’n atipiese, muwwe of bitter smaak teëkom wanneer jy eet, moet jy nie die neut sluk nie, maar dit weer uitspoeg. Bitter en muwwe neute kan met vorm besmet word.
In ons okkerneuttoets kon ons alles duidelik gee: die aangewese laboratorium het geen vormgifstowwe in die 20 gekraakte en verpakte okkerneutpitte gevind nie.
In elke studie deur die BVL is ook opgemerk dat gemaalde neute aansienlik meer dikwels met skimmelgifstowwe as heel neute besmet is. Die verskille was veral groot vir gemaalde en heel amandels.
Wenke vir veilige neutgenot:
- Koop heel neute met hul doppe: Dit is minder geneig om deur vorm aangetas te word en is dikwels los beskikbaar.
- Streeksneute word verkies vir korter vervoerroetes.
- Bêre neute reg: Bêre heel neute met hul doppe op 'n droë, koel plek, verkieslik op 'n donker plek. Dit is die beste om fyngemaakte of gemaalde neute vinnig op te gebruik en dit in 'n lugdigte houer in die yskas of vrieskas te bêre.
- Moenie verkleurde neute of bitter, muwwe neute eet nie.
