John Myers
’n Grootskaalse Amerikaanse studie het verdere bewyse opgegrawe wat die verbruik van rooi en verwerkte vleis met ’n verhoogde risiko van kanker verbind. Maak seker jy beperk jou vleisverbruik – ter wille van jou gesondheid.
Studies: Vleis veroorsaak kanker
Navorsers van die American National Cancer Institute het die data van die studie, waaraan 494,000 50 deelnemers deelgeneem het, geëvalueer. Die deelnemers, tussen 71 en 8 jaar oud, het aan die begin van die studie 'n uitgebreide vraelys oor hul dieetgewoontes voltooi en is toe vir jaar gevolg.
Rooi en verwerkte vleis is veral problematies
Rooivleis is in die studie gedefinieer as vark, beesvleis en lam. Die navorsers het bevind dat proefpersone met 'n besonder hoë verbruik van rooivleis 'n 25% verhoogde risiko het om kolonkanker te ontwikkel. Die risiko van longkanker is met 20% verhoog en die risiko van slokdarm- en lewerkanker is tussen 20% en 60% verhoog.
Die deelnemers wat veral geprosesseerde vleis verteer het (insluitend ham, wors, ens.) het 'n 20% hoër risiko vir kolonkanker en 'n 16% hoër risiko gehad om longkanker te ontwikkel.
Verhoogde inname van rooi en verwerkte vleis word ook geassosieer met 'n verhoogde risiko van pankreaskanker by mans. Volgens die navorsers kan 1 uit 10 long- en kolonkanker vermy word deur die inname van rooivleis te verminder.
Kanker wat verband hou met swak dieet
Vorige studies het vleisinname gekoppel aan 'n verhoogde risiko van kanker, veral maag- en kolonkanker.
Ander studies het 'n duidelike verband tussen vleisinname en risiko getoon.
- blaaskanker
- Long kanker
- eierstokkanker
- borskanker
- servikale kanker
- slukderm kanker
- nierkanker
- lewerkanker
- mondkanker
- pankreaskanker
- prostaatkanker
- om siek te word.
Baie wetenskaplikes glo dat ongeveer 35% van alle kankers direk verband hou met dieet. Wetenskaplikes is nie seker of vleisverbruik werklik kanker veroorsaak en of dit net ’n bykomende risikofaktor is nie. Navorsing dui egter daarop dat vleis 'n verskeidenheid kankerverwekkende verbindings bevat, waarvan sommige tydens gaarmaak of verwerking gevorm word.
Hitte produseer kankerverwekkende verbindings
Voorbeelde van hierdie moontlike karsinogene sluit in heemyster (yster wat in vleis voorkom), nitrate en nitriete, versadigde vette, hormone en sout. Daar is getoon dat al hierdie stowwe hormoonmetabolisme beïnvloed, selproliferasie verhoog, DNA beskadig, insulienagtige groeifaktore stimuleer en selskade van vrye radikale bevorder. En al hierdie faktore kan uiteindelik lei tot kanker.
Verdere studies is nodig om sekere voedingstowwe in vleis, soos yster, te ondersoek, maar ook kankerverwekkende stowwe soos heterosikliese amiene of nitrosamiene, wat deur sekere gaarmaakmetodes vervaardig word, veral met betrekking tot seldsame kankers.
Die navorsers het ook bevind dat sekere boerderypraktyke, soos die gebruik van antibiotika, ook tot die karsinogenisiteit van vleis kan bydra.
