John Myers
Gekarameliseerde lemoenfilette met tuisgemaakte vanieljeroomys
Die perfekte gekaramelliseerde lemoenfilette met tuisgemaakte vanieljeroomys resep met 'n prentjie en eenvoudige stap-vir-stap instruksies.
vanilla roomys
- 500 ml Room
- 200 ml Volmelk
- 1 knippie Sout
- 2 stuk vanielje peule
- 1 stuk Eier
- 1 stukke Eiergeel
- 3 eetl Suiker
Lemoenfilette
- 3 stuk Lemoene
- 3 eetl Suiker
- 4 cl Lemoenlikeur
- Heat 1,300 ml cream and milk and bring to the boil briefly. Add salt and vanilla pod pulp and, in a bowl, beat the whole egg and egg yolk with 3 heaped tablespoons of sugar until frothy. Gradually stir in the heated milk-cream mixture in small stages, chill overnight and process in the ice cream machine the next day – chill.
- Skil die lemoene met 'n skerp mes en verwyder die lemoenfilette. Druk die res van die lemoen uit vir die sap. Verhit 3 opgehoopte eetlepels suiker in 'n kastrol tot dit bruin verkleur. Voeg die lemoenfilette by, ontglaseer met lemoenlikeur en voeg bietjie vars lemoensap by.
- Rangskik die lemoenfilette in 'n stervorm op groot borde en drapeer 1-2 skeppies vanieljeroomys in die middel. Voeg 200 ml geklopte room uit die spuitsak by.
