John Myers
Melk is seker een van die mees omstrede kosse. Sommige waardeer dit hoofsaaklik as 'n bron van kalsium en verbruik dit ook gereeld in die vorm van jogurt, kaas en dies meer. Ander verwerp hulle om etiese of gesondheidsredes.
Gepasteuriseerde koeimelk bevat kankerveroorsakende hormone
Die moontlike verband tussen kanker en hormone wat deur voedsel ingeneem word, is lank reeds 'n doring in die oog van wetenskaplikes. ’n Studie van Harvard Universiteit het nou gepasteuriseerde koeimelk van industriële melkplase aan hormoonverwante kankers gekoppel.
Wat menslike estrogeenblootstelling betref, is koeimelk die grootste kommer omdat dit aansienlike hoeveelhede vroulike geslagshormone bevat,
verduidelik dr. Ganmaa Davaasambuu, Ph.D., studieleier. Die karsinogene potensiaal van natuurlike estrogeen is tot 100,000 keer hoër as byvoorbeeld dié van hormoonagtige stowwe in plaagdoders.
Die wetenskaplikes het die gesondheidsrisiko van gepasteuriseerde melk toegeskryf aan die fabrieksagtige melkproses in fabrieksboerdery wat "gekonsentreerde dierevoedingbedrywighede" (CAFO) genoem word. Melk van koeie wat op hierdie manier gemelk is, bevat te veel estroonsulfaat.
Hierdie estrogeenverbinding word vermoedelik testikulêre-, prostaat- en borskanker veroorsaak. Maar wat onderskei industriële van tradisionele melkpraktyke?
Industriële melkprosesse veroorsaak 'n toename in hormone in melk
In industriële melkerye word koeie tot 300 dae per jaar gemelk om die melkpotensiaal van die “plaasdiere” sover moontlik te ontgin. Veral die melk van dragtige koeie kan egter 'n oorsaak van hormoonverwante kankers wees. Want hoe verder ’n koei in haar dragtigheid is, hoe meer hormone bevat haar melk. Melk van hoogdragtige koeie bevat tot 33 keer meer estroonsulfaat as melk van koeie wat pas gekalf het.
Die hormoonverskil tussen koeimelk van moderne melkplase en rou melk van Mongoolse koeie was besonder duidelik.
In tradisionele pastorale gemeenskappe soos Mongolië word koeie slegs vir bestaan gemelk, vir 'n maksimum van vyf maande per jaar en slegs in die vroeë stadiums van dragtigheid, redeneer dr. Davaasambuu die lesings van die internasionale studie. Gevolglik is die hormoonvlak in Mongoolse koeimelk aansienlik laer.
Volgens die navorsingspan by Harvard Universiteit is die verbruik van uiters hormoonbevattende melk en suiwelprodukte van winsgedrewe melkboerdery 'n duidelike aanduiding van die frekwensie van hormoonverwante kankers. Die verband tussen melk en kanker is egter al lank bekend, soos vorige studies getoon het.
Vorige kankerstudies het ook na melkverbruik verwys
In 'n internasionale vergelykende studie is dr. Davaasambuu se hipotese dat die verbruik van suiwelprodukte die waarskynlikheid verhoog om kanker te ontwikkel. Die verband tussen dieetgewoontes en kankersyfers is in 42 lande ondersoek. Dit het geblyk dat daar 'n verband is tussen melk- of kaasverbruik en testikulêre kanker. Kankersyfers was die hoogste in Switserland en Denemarke, lande waar kaas ’n soort nasionale kos is. In teenstelling hiermee meld lande soos Algerië, waar suiwelprodukte minder gereeld verbruik word, minder kankergevalle aan.
’n Duidelike verband tussen melk en kanker kom ook in Japan na vore. Met verhoogde melkverbruik oor die afgelope 50 jaar het die aantal gevalle van prostaatkanker ook gestyg. Borskankerstudies, aan die ander kant, het spesifiek teen melk en kaas gewaarsku. Nog 'n studie het bevestig dat rotte wat melk gevoer het, meer geneig was om gewasse te ontwikkel as rotte wat eerder water gedrink het.
As verbruikers moet ons die gesondheidsvoordele van kommersiële suiwelprodukte wat deur die suiwelvoorportaal aan ons verkoop word, bevraagteken. Is melk nie eerder 'n vaardig bemarkte skyn wat agter die massa kommoditeitsmelk skuil nie?
Pasteurisasie – Vandag se melk is nie meer 'n natuurlike produk nie
Kinders, drink melk sodat julle groot en sterk word! Volwassenes drink melk vir sterk bene! – Die slagspreuke van die melkreklame, wat die ekstra porsie melk elke dag ter wille van ons gesondheid op die hart sit, stem hiermee ooreen. Duisende jare gelede het die antieke Sumeriërs, Egiptenare, Indiërs, Grieke en Romeine vars melk as 'n genesende eliksir gewaardeer en begin om kwark-, botter- en kaaspreparate te verbou. Vandag se kommersiële supermark-uitgawe is egter nie meer 'n egte natuurlike produk nie en die helende effek daarvan is uiters twyfelagtig.
Die melk wat ons vandag drink, het baie min te doen met die melk wat ons voorouers gedrink het, het dr. Davaasambuu in Harvard University Gazetteklar gevra.
Beslissend vir die "melkrevolusie" was die ontdekking van die bewaring daarvan in die 19de eeu deur Louis Pasteur. Die sogenaamde pasteurisasie behels die verhitting van die melk tot tussen 60 en 90 grade en dan vinnig afkoel. Hierdie proses maak beide skadelike mikroörganismes en melksuurbakterieë dood. Laasgenoemde veroorsaak gewoonlik dat vars melk vinnig versuur. Pasteurisasie het ons eerder die langlewe "UHT-melk" gegee. Industriële melkboerdery is gebore. Maar teen watter prys?
Massaproduksie kweek massa griewe
Uit die matige melkverbruik van ons voorvaders het 'n ware melkvraat in ons breedtegrade ontwikkel. Die gemiddelde Duitser verbruik ongeveer 67 liter melk per jaar. Die suiwelbedryf gee ooreenstemmende instruksies vir ons melkverbruik in die vorm van advertensies volgens die leuse “More is(s)t more”. Moontlike newe-effekte wat ons moderne langlewemelk kan meebring (bv. vatbaarheid vir verkoue en infeksies, dermprobleme, respiratoriese en velsiektes) word byna heeltemal geïgnoreer in die hoofstroommedia.
Want met pasteurisering en homogenisering het ons nie net ’n langer raklewe vir die melk gekry nie. Die melkproteïen (kaseïen) wat deur pasteurisasie gedenatureer is of die melkvet wat deur homogenisering verander is, kan ook tot onverdraagsaamheid teenoor koeimelk lei. Boonop is die werklike inhoud van lewensbelangrike stowwe in verhitte melk en die verband tussen melkverbruik en osteoporose twyfelagtig, veral aangesien die osteoporosekoers die hoogste is in lande waar melk in oorvloed verbruik word.
Met die Harvard Universiteit se kankerstudie het die industriële melkprobleem egter 'n nuwe dimensie bereik, so daar is nou nog 'n argument vir 'n plantgebaseerde dieet.
dr Davaasambuu pleit vir matige melkboerdery volgens die Mongoolse model, waarin dragtige of hoogdragtige koeie nie gemelk word nie om die risiko van hormone te beperk. Ons kan maklik die melkdilemma vryspring deur plantgebaseerde melk soos hawer-, rys-, amandel-, haselneut- of sesammelk te gebruik en aan ons kalsiumvereistes te voldoen deur bv. B. blaargroentes, neute, sade en pseudo-grane te bedek.
